关于咖啡的传说以及世界上最好的咖啡馆.docVIP

　咖啡、茶与可可，是世界三大饮料，在当今人们的日常生活，以及休闲、工作或社会交往中，几乎“不可一日无此君”。茶及相关的茶文化早已为国人所熟知，因为茶的栽培与饮用均源于中国，而对于“舶来品”咖啡则略显陌生，那么，醇香浓烈、充满诱惑的咖啡，究竟有着怎样的传奇故事与文化底蕴？ 两个迷人的传说 　　一个近乎经典的传说在咖啡爱好者之间广为流传：公元十世纪前后，在东非埃塞俄比亚一个名叫“咖法”的地区，老牧人加尔第赶着羊群途经一个山岗，低矮的灌木丛生长着一种红色的浆果，羊儿一见便争抢着啃食起来。不一会儿，羊群竟欢腾跳跃，兴奋异常地喧闹不止。老人目睹此状，大为诧异，便随手采下一些，煮些果汁解渴，谁知才喝下几口，便觉精神振奋，疲劳顿消。这种果实，就是“咖啡”。 　　另一个传说则源于十六世纪伊斯兰学者阿布达尔·卡迪所著《咖啡的来历》一书。书中记述，故事发生在十三世纪的也门，伊斯兰修道者西库·奥玛尔被蒙冤定罪，从也门的摩加流放到欧撒巴，他在荒寂的山中艰难地走着，疲惫而衰弱。这时，他看到一只鸟，异常活跃地在树上啄食一种红色的果实。于是，他也试着摘下一些用水煮起来，水沸腾了，一种从未闻过的美妙香味散发出来。西库·奥玛尔喝下后，疲劳突然消失，身上重新恢复了活力。后来，他成了一名医生，使用这种果实救助了很多体质衰弱的病人，他的罪也被免去，又回到摩加，被人们尊为“圣人”。 土耳其大使向路易十四献上咖啡 　　其实，早在十世纪初，阿拉伯医师拉泽斯便留下了将咖啡研碎后用水煎服当药的记载。在当时，被人们称为“神奇魔豆”的咖啡更多的是作药用，毫无疑问，阿拉伯人最早发现和开始使用咖啡，并经由阿拉伯人于十六世纪中叶传往土耳其，之后登上欧洲大陆。 　　1669年，土耳其大使索利曼·阿格向太阳王路易十四献上咖啡，这标志着咖啡从此风靡法国上层社会。由贵妇们主导的“咖啡沙龙”成为时髦的象征，在品尝这神奇的黑色饮料的同时，贵族和知识分子们兴奋地讨论着哲学、艺术、新文学和公民权力。此风逐渐波及到普通市民，街边也建起了咖啡馆，各色人等，熙来攘往，他们热烈地争论各种话题，喋喋不休。 　　咖啡的流行势头从法国穿越加莱和多佛尔，渗透到英国，伦敦街头的咖啡馆如同雨后春笋般冒了出来。男人们在那里谈论政治、艺术，或者洽谈贸易，整日不归，连家也不回。这激起家庭主妇们的愤怒，以致1674年，家庭主妇们向伦敦市政当局提出抗议，要求关闭那些令人烦心的咖啡馆。 法国军舰将咖啡苗运往美洲 　　人们对咖啡的需求随着咖啡的流行势头急剧增长，咖啡种植随即应运而生。十七世纪时，一个名叫巴巴·不丹的印度人到麦加朝圣，从麦加带回一些咖啡种子，到印度南方的麦索尔去栽种，获得成功。1722年，一名法国海军军官将咖啡苗运到法属圭亚那，咖啡来到了美洲大陆，在其后的数十年间迅速向中南美洲扩散、传播。 　　咖啡传入巴西，是1727年的事，当时，巴西还是葡萄牙的殖民地。由于巴西与邻国法属圭亚那发生边境冲突，巴西总督便派军官巴列达率代表团前往交涉，希望能和平解决争端，自从法属圭亚那成功引进咖啡后，总督视若珍宝，严禁外传。此次巴列达前来谈判，总督颇不放心，竭力防范不让他接触咖啡。谁知，聪明过人，且风度翩翩的巴列达想方设法与总督夫人频繁交往，博得了总督夫人的欢心。她很喜欢这位年轻军官，不仅盛情邀请他品尝咖啡，还陪同他参观咖啡种植园，并以成熟的咖啡豆相馈赠。喜出望外的巴列达带着总督夫人赠予的咖啡种子返回巴西，咖啡便迅即在巴西繁衍、传播开来。 古人饮咖啡会将咖啡渣一并喝下去 　　咖啡是茜草科咖啡属热带常绿灌木，野生咖啡树高达8至10米，人工栽培则通过修剪使其保持在2米左右，以便于采摘。咖啡生长在北纬25度至南纬25度之间的热带和亚热带，这一地区被人们称为“咖啡地带”。咖啡从播种、幼苗移栽到长成成木，通常需要三年到五年，而从开花、结果直至采收，则需12个月，一株咖啡树的最佳挂果年限约为30年。咖啡树枝条上开出的咖啡花密集而香气馥郁，很像茉莉花香。花期结束后，便生出暗绿色果实，再历经黄色、红色，最后变成深红色，形状很像樱桃，这时便可采摘了。正常成熟的咖啡果实内有一对种子，这种子就是咖啡豆，经烘焙、研磨、水煮，再加入各种调味料，便成了风靡全球的咖啡饮料。 　　咖啡是一种营养成分极为丰富的饮品，成熟的咖啡豆通常含有1.2%至1.8%的咖啡因，含有10%至14%的脂肪，50%至80%的蛋白质，以及单宁、碳水化合物、无机盐和多种维生素。经烘焙后的咖啡，所含碳水化合物会变成焦糖，而所含纤维素也会炭化，两者共同形成咖啡饮品特有的棕褐色或黑棕色，这要由烘焙的程度所决定。不尽如人意的是，冲泡出的咖啡饮料中，并非拥有咖啡所含营养成份的全部，很多营养成份还保留在咖啡渣中，这也许就是古代人们饮用咖啡时，为什么会将咖啡渣一并喝进去的原因，毕竟古人比现代人更为节俭。 环球“