2015餐饮部月工作总结报告.docVIP

2015餐饮部月工作总结报告 　　一、营业状况 　　1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元 　　2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右 　　3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元 　　4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少, 　　5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处. 　　二、员工工作情况 　　1、员工积极性始终欠佳 　　2、员工工作意识不够 　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度 　　4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒 　　三、管理调整情况 　　1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员 　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。 　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作. 　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训. 　　5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不