第五章 餐饮部岗位职责(表新).docVIP

京兆尹文化餐饮公司岗位职责-1 职位名称 餐饮部经理 所属部门 餐饮部 直接上级 总经理、副总经理 职位等级 经理级 优势性别 男女不限 年龄要求 35岁左右 晋升方向 总部餐饮部总监 岗位职能 根据餐厅业务发展战略需要，协同创意策划部、市场销售部、厨务部等，全面规划并组织实施餐厅的服务体系、服务流程，树立服务品牌，保证服务品质，实现初期制定的营业目标。 任职条件 本科及以上学历，； 管理经验，年以上岗位经验； 、、管理能力等方面的培训； 对系统的了解和实践，熟悉工作流程；对等方面具有的实践经验具备优秀沟通协调能力较强的语言文字表达能力； 具有解决复杂问题的能力，推进； 具备和决策能力 工作职责 下属人数：50人左右 职责： 1．负责整个楼面的日常管理工作，负责协调和公司其他部门的配合，及时上传下达公司的各项决定； 督导完成餐厅日常工作，编制员工的出勤表，检查员工的出勤情况、仪容仪表、个人卫生； 主动与宾客沟通，热情待客、态度廉和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量； 主持本部门每日员工例会； 加强现场管理，营业时间坚持在第一线；及时发现和解决服务中出现的问题； 加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，做好淡旺季人事与楼面物品的控制，减少费用开支和物品损耗； 负责餐厅的美化工作及清洁工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作； 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作； 根据季节差异、客人情况，与厨师商议制定特别菜单； 定期召开餐厅员工会议，检查和讨论近期服务情况； 重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核； 针对特殊宴会和重要客人做好细致高效的准备工作和接待工作，安排好工作环节 完成总经理和副总经理临时交办的任务； 严格遵守公司各项规章制度、财务制度、以身作则。 工作关系 汇报对象：总经理、副总经理 指导对象：下属主管、领班 合作对象：各部门经理 外部关系：重要客户、政府关系 工作环境 在餐厅办公。 体质要求 身体健康，乐于尝试素食为佳。 个性特征 1、有亲和力，能够与人进行良好沟通，无距离感； 2、处事果断，能够有效推动工作并坚决执行餐厅指令； 3、坚持原则并不失委婉，能够较灵活地处理各项矛盾，解决客人和员工的投诉； 4、心胸宽广，关心下属，性格开朗，乐于与人沟通。 其它说明 1、男性身高175CM以上，女性身高165CM以上，有职业经理人的形象和气质。 2、学历背景： 本科及以上（包含后学历） 京兆尹文化餐饮公司岗位职责-3 职位名称 餐饮部主管 所属部门 餐饮部 直接上级 餐饮部经理 职位等级 主管级 优势性别 女性优先 年龄要求 30岁以下 晋升方向 餐饮部副经理、经理 岗位职能 根据餐厅业务发展战略需要，协助餐饮部经理策划服务内容、建立服务标准、树立服务品牌，并负责具体落实，以保证餐厅完成期初制定的目标。 任职条件 大学专科及以上学历， 工作经验，年 接受服务技巧与管理，餐饮的服务标准，食品安全、推销等课程的培训； 对工作流程；对具有的实践经验具备沟通协调能力较的语言文字表达能力； 具解决能力，具备 工作职责 下属人数： 职责： 负责员工的考勤、考评，根据员工的表进行表扬、奖励或处罚根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作；登记部署员工出勤情况，检查员工的仪容仪表；正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的及时上报部门经理； 了解当天宾客的生活习惯、要求及订餐情况； 7开餐前集合全体员工部署当天工作，交待订餐情况、宾客的要求及特别注意事项； 检查工作人员的餐前准备工作是否完善，饭店的布局是否合理一致，备餐间、台椅、花架、餐柜、门窗、空调等是否光洁明亮，调味品、配料是否备好，对于不符合标准的，督促员工尽快调整； 了解员工的思想、学习、工作、生活情况，协助经理做好员工的技术培训与业务考核工作； 开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求，了解顾客的消费情况； 遇有重要客人和服务人员不够时，要亲自服务，并起到示范带头作用； 督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点； 控制好每日必须消耗品的使用； 14对每日餐具的消耗作出登记及其处罚； 对每日的工作做出总结上报经理 工作关系 汇报对象：餐饮部经理 指导对象：餐饮领班 合作对象：各部门主管 外部关系：重要客户、VIP客人等。 工作环境 在餐厅办公。 体质要求 身体健康，尝试素食为佳。 个性特征 1、有亲和力，能够与人进行良好沟通，无距离感； 2、执行坚决，能够有效推动工作并坚决执行部门指令； 3、坚持原则并不失灵活，能妥善地处理工作中的矛盾