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爆炒猪板筋的家常做法
爆爆炒炒猪猪板板筋筋的的家家常常做做法法
今天小编向大家介绍一道爆炒猪板筋的做法。什么是猪板筋呢？很多人都不 清楚。
猪板筋就是猪身上的通背肉所连的那层白色筋膜。它是由十二条粗筋并列组成，每一
条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝组成。它的大小、长短、厚薄、宽窄和猪的大
小、肥瘦以及年两的大小有密切的关系。猪板筋的价格比猪其他部位的肉价格要低一
点，但是它却又有颈肉的爽滑。爆炒是一种非常值得尝试的方法。炒出来的猪板筋筋
部晶莹剔透，入味嫩滑。下面抓紧来和小编一起学一下吧。
一、材料准备：
1.主料：猪板筋1块
2.辅料：蒜苔100克3.调料：食盐3克 蒜3瓣 干辣椒6个 淀粉少许 豆瓣酱1汤匙 植物
油适量 白糖1克
二、爆炒猪板筋的家常做法：1.猪板筋一块洗干净切成小条，蒜苔切段2.猪板筋用少
许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许植物油封油3.热锅放入植物油，油温五成左右
放入板筋滑至断生装起备用4.底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至断
生，加入少许盐，不需要完全入味有底味即可，炒好后装起备用5.锅里放入适量植物
油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀
爆香6.板筋回锅，大火翻炒均匀7.蒜苔倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉
得淡适当加入一点儿盐，装起享用
家庭小贴士：1、板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下，这样入个底味，滑油的
时候好控制，也不易老。2、炒板筋时间、火候都比较重要，急火猛炒，熟了就可
以，不要过份烹煮，过了就老了。
本文作者：欢乐大杂烩
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