人类对细菌和真菌利用的导学案.docVIP

第五章 第二节 人类对细菌真菌的利用 导学案 班级_________ 姓名________ 座号_______ 教学目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法。 教学重难点：1.说出发酵技术在食品制作中应用。 2.食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法。 【课前预习】 1、有的真菌体内含有大量的酶，可以把 分解为 ，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，如酵母菌。有的细菌含有的酶把 转化为 ，如乳酸菌，并能使牛奶变成 ，使蔬菜变成酸味的泡菜。 2、食品的腐败主要是由于 和 引起的，它们可以从食品中获取 ，并在食品中 和 导致食品腐烂，因此，食物保鲜中的一个重要问题就是 ，所依据的主要原理是 【学习过程】 活动一：合作探究.P71发酵现象，完成下列问题 1.这个演示实验需要的的材料有哪些？现象是什么？ 2.实验中产生的气体是什么？ 3.这个实验的原理是什么？ 活动二：举例说明细菌和真菌在食品制作的运用 食品名称 利用到的细菌或真菌