抗性淀粉、壳寡糖及其复合物对高脂饮食大鼠糖脂代谢影响.PDF

食品研究与开发 ２０17 年 3 月 营养保健 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 6 期 189 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.06.043 抗性淀粉 、壳寡糖及其复合物对高脂饮食 大鼠糖脂代谢影响 周 中凯 ，王俊轩 ，李莹 （天津科技大学 食 品工程与生物技术学院 ，天津 300457 ） 摘 要 ： 研 究 了抗性淀粉 、壳寡糖及其复合物对高脂饮食 大鼠减肥 降脂作 用。该复合物通过 壳寡糖和抗性淀粉共混 后通过交联反应制得 ，实验 大鼠分为正常对照组、高脂饲料组和 3 组干预组 ，干预组分别用壳寡糖（0.3 g/d ·只）、抗性 淀粉（1.2 g/d ·只）和复合物（1.5 g/d ·只）进行干预 ，正常对照组和 高脂饲料组每天灌 胃同等体积蒸馏水。6 周后测定 SD 大鼠体重、体脂、肝重、血糖、血清胰 岛素和血脂水平 ，计算体脂比和肝指数 。结果表 明，抗性淀粉 壳寡糖交联后协 同作 用，其复合物可显著降低 高脂饮食 大鼠的体重、体脂 比、肝指数 、血清胰 岛素水平、血清总胆 固醇、甘 油三酯和低 密度 脂蛋 白（p 0.05 ），向正常对照组大鼠水平恢复 ，具有 良好的减肥降脂功效 ，且效果优 于抗性淀粉和 壳寡糖单独作用。 关键词 ： 壳寡糖 ；抗性淀粉 ；高脂饮食 ；脂代谢 The Effects of Resistant Starch ， Chitosan Oligosaccharide and Their Compound on High Fat Diet Rats Glycometabolism and Lipid Metabolism ZHOU Zhong-kai ， WANG Jun-xuan ， LI Ying （College of Food Engineering and Biotechnology ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin 300457 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： This paper investigated the lipid -lowering and weight -reducing effects of chitosan oligosaccharide （CO ）and resistant starch （RS ）compound. This compound was made through cross -linked reaction after blending them together. Experimental rats were divided into 5 groups ， including normal control group ， high fat diet group and 3 different intervening groups ， intervening groups were treated with CO （0.3 g/d ·per rat ）， RS （1.2 g/d ·per rat ）and compound （1.5 g/d ·per rat ）， normal control and high fat diet groups rats treated with