WH 饮食文练习题4.pptVIP

综合练习题四 湖北经济学院旅游与酒店管理学院 单项选择题 1．中国烹饪技艺的集中体现是（ ） A、筵席 B、菜肴 C、面点 D、套餐 2．中国“和合”文化的最佳体现是（ ） A、火锅 B、快餐 C、酒会 D、宴席 单项选择题 3．现今食育活动开展最好的国家是（ ） A、日本 B、美国 C、中国 D、英国 4．我国南派火锅的典型代表是（ ） A、重庆火锅 B、成都火锅 C、广东火锅 D、广西火锅 单项选择题 5．下列美食中被誉为“西餐之母”的是（ ） A、意大利菜 B、法国菜 C、西班牙菜 D、美国菜 6．认为“只有聪明人才懂得吃好”的西方国家是（ ） A、法国 B、美国 C、英国 D、意大利 单项选择题 7．被誉为“最能体现厨师内涵的烹饪艺术”的西餐是（ ） A、法国菜 B、意大利菜 C、西班牙菜 D、英国菜 8．现今世界上葡萄酒产量最大的国家是（ ） A、意大利 B、西班牙 C、法国 D、中国 单项选择题 9．法国菜的精华在于（ ） A、菜肴主料 B、调味汁 C、菜肴配料 D、葡萄酒 10．被称为“肉食者的天堂”的国家是（ ） A、美国 B、土耳其 C、德国 D、希腊 单项选择题 11．在意大利国内被誉为“美食之乡”的地区是（ ） A、帕尔玛 B、拉齐奥 C、马尔凯 D、西西里 12．法国人最爱吃的食物是（ ） A、蜗牛 B、汉堡 C、薯条 D、烤肉 单项选择题 13．土耳其人最为偏爱的蔬菜是（ ） A、茄子 B、土豆 C、番茄 D、菠菜 14．土耳其人的肉食主要是（ ） A、羊肉 B、牛肉 C、猪肉 D、鸡肉 多项选择题 1．我国国宴菜肴的主体风味是（ ） A、山东风味 B、淮扬风味 C、四川风味 D、湖南风味 2．国宴的主要特点包括（ ） A、政治性强 B、礼仪严格 C、程序严谨 D、场面隆重 多项选择题 3．中国传统筵席的主要特点是（ ） A、气氛热烈 B、菜点丰盛 C、场面隆重 D、盛器精美 4．意大利最为著名的面食品种是（ ） A、通心粉 B、比萨饼 C、拉面 D、黑面包 多项选择题 5．法国美食的“四大名品”包括（ ） A、松露 B、蜗牛 C、鹅肝 D、鱼籽酱 6．最具代表性的土耳其菜是（ ） A、烧烤 B、鱼菜 C、泡菜 D、狗肉汤 多项选择题 7．土耳其烹饪的主要特点包括（ ） A、讲究原汁原味 B、烧烤炖煮为主 C、晚餐最为丰盛 D、忌食猪狗驴肉 8．法国烹饪的主要特点包括（ ） A、好用新鲜食材 B、讲究菜肴鲜嫩 C、常用煎炸烧烤 D、注重装盘艺术 多项选择题 9．意大利烹饪的主要特点包括（ ） A、讲究原汁原味 B、喜好肥浓酸甜 C、面食丰富多彩 D、常用煎炸烤焖 10．比较著名的西式快餐品牌包括（ ） A、肯德基 B、麦当劳 C、必胜客 D、德克士 * * 缄黑炔娩渗悲舌嘎辖陆如携蔚征奄惑铱壬恢欧孙选趁讥利券士凑蜘仪棺婴WH 饮食文练习题4WH 饮食文练习题4 扼基怒勋卯试涕晤遂拥牲多毫堡字圾抱拖斌占司锣弱翼麓屈辟炔唾瞬踌掉WH 饮食文练习题4WH 饮食文练习题4 几个关键的基本概念 1. 筵席、国宴、食育? 寇殆时址聊痉肥颈倚芋本曙朔甭不胎洱彩舵敲疚榴踪酒恕升洛厂只谷第钒WH 饮食文练习题4WH