全羊系列肉制品深加工生产线建设项目可行性报告.docVIP

全羊系列肉制品深加工生产线建设项目 可行性报告 项目名称 全羊系列肉制品深加工生产线建设 承担单位　 8888888有限责任公司 承担单位项目负责人 8888 申报单位联系电话 传真 通讯地址　 邮政编码　 　E-mail:　 @ 二○○六年十月 目 录 一、项目的背景 二、本项目研究内容、目的意义 （一）技术内容 （二）本项目的目的意义 三、计划进度及最终目标 四、已具备条件 五、推广开发路线、主要措施 六、总投资预算 七、项目的技术经济生态效益分析 （一）经济效益分析 （二）产品单位售价与盈利预测 （三）产品总成本分析 （四）生态效益 全羊系列肉制品深加工生产线建设 一、项目的背景 我国绵羊业在经历了近50年的品种改良、草场基地建设和新品种引进的成功，使绵羊数量得到发展、质量有所提高。其数量已由1949年的2622万只增长到2002年的1.438亿只增长了4.48倍。2002年全国主要畜禽出栏比上年出栏增加值（百分比）中，羊居于首位为7.2%。依次为牛6.9%、兔5.4%、猪3.2%、家禽3.0%。 虽然羊肉产量仅占肉类总产量的4.81%，但增幅仍居于首位，2002年比2001年增长了8.2%，其它肉类依次为牛肉6.5%，兔肉4.2%、猪肉3.4%、禽肉3.3%。 新世纪中国羊肉产品行业进入了一个崭新的发展时期。肉羊生产正在成长为一个朝阳产业。未来10年，中国居民将迈入小康社会，羊肉制品需求进一步向安全、卫生、营养、方便、小包装、高档次方向发展，巨大的市场需求将促进羊肉产品行业在中国快速发展。 随着人民生活水平的不断提高，消费档次逐渐升级，肉食由原始的和初加工为主的格局已被打破，人们对多品种、多品味、方便快捷的肉制品需要量越来越大，要求也越来越高，并追求一定的营养保健功能。而羊肉的营养价值很高，近年来的科学研究已经证实：羊肉特别是山羊肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇之肉类，且含有人体所必需的矿物质和维生素。因此，大力发展养羊业，并进行全羊系列食品的深加工，无论是从营养角度还是从保健功能都符合社会发展的需要和人们生活的需要。但是，随着羊肉加工业的兴起，仅仅开发利用羊肉是远远不够的。因羊肉的筋腱和脂肪较多，加工诸如“五香羊肉”、“羊肉干”、“羊肉松”和“羊肉脯”后，将剩余许多下脚碎肉；还有羊屠宰后的副产品，如心、肝、肺、肠、胃、肾、头、蹄、血等，目前市场上仅有传统小吃 — 羊肉汤、羊杂割，还未真正进入工业化、现代化生产。而全羊系列方便食品的成本和效益主要取决于其综合利用程度。 世界养羊业发达国家，都建立肉羊生产模式，实现了肉羊的规模化饲养。专业化和的肥羔生产正逐步取代大羊肉生产。羔羊肉的生产发展迅速，产肉量与日俱增。新西兰羔羊肉占80%；法国占75%以上；英国占94%；美国占90%；澳大利亚以饲养细毛羊而著称于世，近年来在生产的58万吨羊肉中，羔羊肉占70%以上。kg。 美国市场供应的羊肉80%靠杂交羊肉，法国46%以上的羊群用于经济杂交生产羔羊肉。近年来，羔羊肉生产的杂交组合又有了新的发展，趋向于将高繁殖率与优良肉用品质结合，采用3～4个品种杂交，保持高度杂种优势，利用芬兰羊的高繁殖率，利用英国品种的肉用性能和利用毛用羊的适应性，三者结合是快速增产羔羊肉的有效途径。美国农业部专家估计，羔羊肉生产的经济效益增加，其中13%是按个体生产性能选择的结果，30～60%是经济杂交的结果，25%是芬兰羊多胎的结果。 实施早期断奶，集中育肥的饲养技术。早期断奶主要分两种情况进行，一种是根据羊羔出生后的时间决定，一种是根据出生后体重决定。按时间进行断奶的在出生后一周左右进行，断奶后用代乳品进行人工育羔。如英国在培育室内有自动喂奶机，可同时喂480只羔羊。一般羔羊一天喂代乳品4次，每次30～150毫升，羔羊体重达15千克时断奶(代乳)。再喂给含粗蛋白18%的颗粒饲料，干草或青草不限量。另一种是在出生后40～50天时进行断奶，断奶后不需要人工饲养羔羊，可完全喂植物性饲料或放牧。其实羔羊出生后40～50天母乳已不能满足生长需要，即使在自然补乳的情况下也需要补饲其他饲料。澳大利亚大都采用6～10周时进行断奶。英国采取按体重进行断奶的办法，一般羔羊活体重在11～12千克时进行。法国则采取在体重比初生重大两倍时进行断奶。 我国和东欧一些国家专业化和的肥羔生产虽然起步较晚，但发展速度很快。我国肉羊处于发展阶段。pH及料水比。主要工艺如下：