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§10 维生素C与健康 同学们恐怕对“非典”事件还记忆尤新吧，让我们来看当时的一条社会新闻吧。 我们不禁想要知道，Vc中究竟有哪些性质？Vc对人体有何作用？该如何正确服用？若服用不当会造成哪些不良后果？今天我们就来谈谈Vc与健康的话题。 教师：我们都知道，Vc是水溶性的，那Vc溶液呈什么性？用何简单的实验方法检测Vc溶液的酸碱性呢？ 实验1：检测Vc溶液的酸碱性。 实验方法 所用试剂 实验现象 结论 方法1 紫色石蕊试液 方法2 PH试纸 思考题1：假如一个胃酸过多的病人非得服用Vc药片治疗其它疾病，应什么时候服用？ 过渡：我们已知道，碳酸盐如碳酸钠粉末溶解于盐酸、硫酸中并产生二氧化碳气体，请同学们书写这两个化学方程式。 那Na2CO3粉末是否也溶解于Vc溶液中并产生同样实验现象呢？ 实验2：在Na2CO3粉末中加入Vc溶液。 思考题2：推测Vc药片能否与小苏打同时服用？为什么？ 结论1：食用碱性物质时不要立即服用Vc药片。例如：不能用茶水吞咽Vc药片。 例举生活中的碱性物质： 思考题3：推测Vc溶液与H2CO3的酸性的相对强弱程度。 应用原则：一般是强酸制弱酸的原则。 过渡：我们也已知道，氢氧化铜粉末在室温下溶于盐酸、硫酸中生成盐和水，反应后溶液呈蓝色，那氢氧化铜粉末是否同样溶解于Vc溶液中并出现同样的实验现象呢？ 实验3：在氢氧化铜粉末加入Vc溶液并煮沸。 有红色固体出现，产物可能是什么呢？ 该红色固体可能是铜。从得氧、失氧角度判断：从Cu(OH)2到Cu失去氧元素，因而氢氧化铜作氧化剂，推出Vc作还原剂，具有还原性；其实该红色固体中还可能有Cu2O，从化合价升降角度判断：从Cu(OH)2到Cu和Cu2O，铜元素化合价从+2到0、+1，铜元素化合价降低，因而氢氧化铜作氧化剂，推出Vc作还原剂，具有还原性。 我们都知道，Fe元素有+2，+3两种化合价，同学们是否能从化合价升降角度设计一个实验方案证明Vc具有还原性，同时有明显的实验现象发生。 实验4：在Vc溶液中加入FeCl3溶液并观察有何现象发生？ 黄色溶液变为浅绿色，可见Vc的还原性能将+3铁元素还原为+2 的铁元素。 下面我们来看一张治疗缺铁性贫血病人的处方 思考题4：为何缺铁性病人在服用硫酸亚铁口服液的同时还要服用Vc药片？ Vc具有还原性，能将Fe3+还原为Fe2+。服用硫酸亚铁口服液的同时还要服用Vc药片，就是避免+2 的铁元素被氧化为+3价的铁元素。人体+2 的铁元素对更易吸收。 事实确实如此，食物中的铁绝大多数以Fe2+状态存在，人体摄取Fe3+在胃和肠中被还原为Fe2+并被吸收，人体对Fe2+的吸收比Fe3+的吸收率大3倍，而且无机铁盐比有机铁盐容易吸收，所以在给缺铁性病血病人服用硫酸亚铁的同时服用还原性Vc，有利于人体对铁的吸收。 这是Vc在实际生活中的一方面应用：1）作临床用药，治疗坏血病。人长期缺乏Vc，就会得坏血病。 那Vc还有哪些应用呢？ 2）可将Fe3+还原成Fe2+，增强人体对铁的吸收能力。3） Vc能预防和治疗感冒。据1973年苏格兰医学研究所的报告称：如果给患者补充足够的Vc，则能增强白细胞对病菌的吞噬能力，这无疑提高了人体对病毒的抵抗力。诺贝儿奖获得者布林还证明，每两小时服用一次Vc，可以治疗感冒，使感冒很快痊愈。 4）防止肉食品中的硝酸盐转变成强致癌物质的亚硝酸盐，作为亚硝酸盐中毒的解毒剂。 5）防止人体氧化减缓人体衰老。 家庭小实验1：在家里还可用什么物质作氧化剂，证明Vc具有还原性。 思考题5：已发黄的Vc药片还能再服用吗？为什么？切开的苹果为何要及时吃掉？ 出示对比实验：1）用Vc溶液浸的苹果片2）不用Vc溶液浸的苹果片3）用煮沸冷却的Vc溶液浸的苹果片。 结论：Vc具有对热的相对稳定性，但不久耐高温。 家庭小实验2：比较加入醋酸后再煮沸的Vc溶液的还原形有无变化？ 思考题6：洗涤、烹调青菜等蔬菜时，应注意些什么？ 陈述：青菜等蔬菜要先洗后切，不要切得过细，烹调时做到旺火、急炒、快盛，并且最好在烹调时放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护Vc作用。 我们都知道，事物总是一分为二的，都有个度，尽管Vc对人体非常有益，但并非越多越好，过量服用Vc会造成不良影响，究竟有哪些不良影响呢？ [阅读材料] 腹泻 每日服用1-4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛，腹泻等症。胃出血 长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。 结石 大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿中排泄成为草酸盐。有人研究发现，每日口服4克维生素C，在24小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至620毫克，若继续服