营养素与美容-培训课件.pptVIP

乳鸽滋补汤.doc 另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太远。 因此，美国心脏学会大力提倡居民食用花生油，相对价格比较高的橄榄油来说，前者更受到消费者的欢迎。此外，哈佛大学的研究也表明，如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%—27%。 对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。 据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。 炸花生米、花生酱都受欢迎 目前，美国人吃花生的主要方式还是花生酱。据报道，美国去年一年的花生酱消费量达到900万吨，比前年一下子就上升了将近30%。 花生做成的小吃也是美国人生活中不可缺少的食物。各种味道的炸花生米被包装成小袋，在学校、大厦、医院等公共场所的自动售货机中单独销售，大受欢迎。但这种小包装的花生既能解除饥饿感，还不容易吃多，是最好的零食之一。 纳米技术带来减肥新思路.doc 国内外最常用的减肥.doc 世界十大垃圾食品.doc 三碳水化合物与美容 什么是碳水化合物？ 碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素构成的一大类化合物。其生理功能是提供能量、构成人体的重要物质及参与其他营养素的代谢。一般将碳水化合物分为四大类：单糖、双糖、寡糖和多糖。 葡萄糖 单糖 果糖 半乳糖 山梨醇 半露糖 甘露醇 肌醇 碳水化合物 蔗糖 双糖 乳糖 麦芽糖 低聚糖 木苏糖、绵子糖 多糖： 淀粉、糊精、糖元 碳水化合物可改变食物的色、香、 味、型，如白糖是日常生活中最常用 的甜味剂。膳食中的碳水化合物主要 是淀粉。它的主要来源是谷类、薯类、 豆类、坚果类如栗子、菱角等，此外 还有蔗糖等食用糖。蔬菜、水果除含 有少量单糖外还含有膳食纤维。 　 糖类是人体热能的主要来源，约占每日总热量的60%~70%。糖类的供给充足，能促进蛋白质合成和利用，并能维持脂肪的正常代谢和保护肝脏，从而间接地起到美容润肤作用。 碳水化合物食物来源与供给量 碳水化合物的主要食物来源有：谷物为70％～75％；薯类为20％～25％；根茎、蔬菜、豆类为50％～60％,豆类中大豆较少为25％～30％；栗子、菱角等坚果的主要成分是淀粉；蔬菜、水果除含少量单糖外,还含有纤维素和果胶类。蔗糖等纯糖摄取后迅速吸收,易于以脂肪形式储存,一般认为纯糖摄入量不宜过多,成人每天不宜超过25克。 膳食纤维 膳食纤维是不能被人体肠道消化的植物性食物的一部分。纤维能增加粪量，促进粪便排出，缩短粪便和肠内代谢所产生的毒素在肠内停留