导数光谱法测定酸奶中的纳他霉素.PDF

维普资讯 ⅥrⅥ ．chinadairy．net 中国乳品工业 rp{；y@chinajouma1．net．cn da／ryINDUSTRY 导数光谱法测定酸奶中的纳他霉素 周玉虎，赵慧芬 (北 京奶 牛 中心乳 品质量 监督 检验 站 ，北京 100085) 摘 要：用乙酸一甲醇溶液提取酸奶中的纳他霉素，采用导数光谱法测定其含量，纳他霉素的检出限为00986mg／kg，回收率在94．07％～ 100．26％之 间 。 关键词 ：纳他霉素：酸奶 ：导数光谱法 中图分类号：TS252．7 文献标识码 ：A 文章编号：1001—2230(2()(]8)03—0054—02 M ethodfordeterm inationofNatamycininyoghourtbyDerivativeSpectrum ZHOU Yu—hu，ZHAO Hui—fen (BeijingDairyCattleCentreDairy ProductsInspectionService，Beijing 100085，China) Abstract：A simpleandfastmethodforhtedeterminationoftraceNatamycinwasdevelopedunderhtemethylalcoholandaceticacid ．The methodwasusedtodealwiht kindsofyoghou~tsampleswiththerecoverybetween94．07％ and 100．26％，thedetectionlimitis0．0986mg／kg． Keywords：Natamycin；yoghourt；DerivativeSpectrum 瓶 中 ．用 冰 乙酸 +水=5：40的溶 液 定 容 至刻 度 ．其 质 量 0 引 言 浓度 为 10mg／L 纳 他霉 素 (NatamyCin)是 多稀 大环脂 类 物质 ，为一 1，3 样 品溶 液 的制备 种安全 、高效 、广 谱 的新 型生 物 防腐 剂 ，对 食 品 中污染 称 酸奶样 品2．5g(精 确 No，0001g)，加 甲醇16mL， 的霉 菌 、酵 母 等真 菌有 很 强 的抑菌 效 果 ，广泛 应 用 于 加 冰 乙酸2mL，加水 定容 于25mL．离心 8min后 测定 。 乳制 品 、肉制 品 、果 汁饮料 、葡 萄酒 等食 品 的防腐 [11。目 1．4 方 法 前 已成 为30多个 国家 广 泛 使 用 的一种 天然 生 物 性 食 用 紫外 分光光 度计在2o0~350nm区域 进行光谱 扫 品防腐 剂 和抗菌 添加 剂 2[1 纳 他霉 素在水 中和极 性 有 描 ，对扫 描的光谱 图进行二 阶求导 ．采用 峰面积 定量 。 机 溶剂 中溶 解 度很 低 ，不溶 于 非极 性溶 剂 嘲．室温 下 在 2 结 果 与讨 论 水 中的溶解 度30100mg／L。 目前 ．纳 他霉 素 的分 析 方法 主要 有 比色分 析 法 、 2．1 紫 外光 谱及 二 阶导数 光谱 元 素 分 析 法 、微 生 物 分 析 法 、色 谱 分 析 法 、滴 定 分 析 图1为 1．60 g／kg纳 他 霉 素 标 准 溶 液 的紫 外 光 谱 法 、电泳 分析 法 。本 文采 用 二 阶导数光 谱 法测 定酸奶 图。由图1可 以看 出 ，纳 他霉 素在295．3