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技术·食品工程 微生物产弹性蛋白酶分子研究进展 章海锋刘 婧杨潞芳 何国庆 陈启和 (浙江大学食品科学与营养系) 【摘要】本文从分子水平对微生物产弹性蛋白酶的研究概况进行了综述。内容包括不同茵源 性弹性蛋白酶基因克隆、基因序列及功能分析、基因表达的调控、利用蛋白质工程对菌源性弹性 蛋白酶进行改造。目的是从分子水平对弹性蛋白酶的转录表达、酶学反应机制进行阐释。最终提 高酶妁表迭量，拓宽酶的应用范围。 【关键词】弹性蛋白酶；基因克隆；调控；基因表达；蛋白质工程 中图分类号：Ts201 研究。 弹性蛋白酶(Elastase)是一种以分解不溶性弹性 蛋白为特征的广谱蛋白水解酶。目前，弹性蛋向酶主 1 不同菌源弹性蛋白酶基因克隆及序列分析 要作为治疗高血脂症、防止动脉粥样硬化的生化药物， 疗效确切．安全可靠。同时其广谱蛋白水解活性昆示 1．1 基因克隆 其