小麦加工技术的发展沿革.pdfVIP

10 粮食加工 2011年第36卷第l期 小麦加工技术的发展沿革 纪建海 (河北交通职业技术学院粮食工程系，石家庄050056) 摘要：对我国小麦加工概况、制粉基本规律、现阶段制粉工艺新特点分别进行了阐述。现代制粉工艺被称作 “逐步研磨工艺”，因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。小麦制粉从石磨到辊式磨粉机，从“反复研磨” 到“逐步研磨”，随着研磨与筛理、清粉设备的不断改进与完善。小麦加工基本原理仍然贯穿其中。 关键词：小麦加工；研磨；筛理；清粉 211．4 中围分类号：TS 文献标志码：B 小麦加工(制粉)是小麦从种植生产到消费者 坊。1878年3月中国第一家机加工面粉厂一“贻 餐桌整个过程不可缺少的重要环节．伴随人类文明 来牟”机器磨坊在天津诞生。“贻来牟”机器磨坊虽然 的演变，小麦制粉经历了从低级到高级的发展过 称为机器磨坊。其实真正使用机器