油菜籽酚类物质研究进展.pdfVIP

技术·油脂工程 油菜籽酚类物质研究进展六 刘绍州’杨 洋2龙海荣1续颖1 黄 涛1 聂静然1 (1．广西大学轻工与食品工程学院2．广西大学生命科学与技术学院) 【摘要】油菜籽酚类物质作为一种新型的天然抗氧化荆，是油菜籽中一类重要的活性物质， 在油菜籽仁和种皮中含量丰富。本文综述了油菜籽酚类物质的组成及性质、生物活性、制备方法 及分析．并对油菜籽酚类物质在医药、功能性食品、化妆品等领域的应用前景作了概述。 【关键词】天然抗氧化剂；油菜籽；酚类物质 中图分类号：TS221 油菜是目前全球排名第三的植物油来源，仅次于 有用物质并加以利用，提高油菜籽饼粕的综合利用价 大豆和棕榈油，也是全球排名第三的油粕来源。我国 值已经得到共识。 历来是油菜生产大国，其种植面积占全国油料作物总 1 油菜籽多酚的组成及性质 种植面积的30％以上：产量则占主要食用植物油总产 176 油菜籽饼粕中的主要酚类物质是酚酸及其衍生物