专用小麦粉生产的技术措施.pdfVIP

2011年第36卷第1期 粮食加工 13 专用小麦粉生产的技术措施 高洪志。贾玉芹 (黑龙江北大荒丰威食品有限公司，黑龙江北大荒150060) 摘要：浅析了专用小麦粉生产的基本技术措施，即在保证优质原料的基础上，选用高效设备，采用先进的制粉 工艺。掌握配麦和配粉技术及操作要点，进一步完善检测设备，加快专用粉开发的品种和数量。 关键词：制粉工艺；设备；配麦配粉；专用粉 211．4 中图分类号：IS 文献标志码：B 文章编号：1007—6395(2011)01-0013-03 近年来，专用粉的需求日益增长．专用粉的生产 与开发已势在必行。在保证优质原料的同时，如何 33、皖麦38等品种：春麦区种植的优质强筋麦多为 改进生产工艺和设备．寻求生产专用粉的新工艺、新 红麦．特点是皮厚、出粉率低、面粉色泽差，但其延展 技术．这是设计部门和生产厂家需要共同