第十节 浓缩与干燥.pptx

第十节 浓缩与干燥;一浓缩;蒸发浓缩;基本原理 蒸发是溶液表面的溶剂分子获得的动能超过了溶液内溶剂分子间的吸引力而脱离液面而逸向空间的过程。当溶液受热，溶剂分子动能增加，蒸发过程加快；液体表面积越大，蒸发越快。根据此原理，蒸发浓缩装置常常按照加热、扩大液体表面积、低压等因素设计。 ;影响蒸发速度的因素;蒸发装置多种多样，在酶浓缩液中主要采用各种真空蒸发器和薄膜蒸发器。可以根据实际情况选择使用。;真空蒸发浓缩;;减压或真空蒸发有如下优点： ①由于减压，沸点降低，加大了传热温度差，使蒸发器的传热推动力增加； ②适用于热敏性溶液和不高温的溶液； ③可利用二次蒸汽作为加热热源； ④加热器的热损失减少。 缺点：溶液沸点降低粘度增大，对传热过程不利；需要真空装置，并增加了能量的消耗。 ;薄膜浓缩蒸发;;;刮板式薄膜蒸发器;薄膜蒸发器适合于浓缩高粘度的果汁、蜂蜜、或含有悬浮颗粒的料液。是利用高速旋转将液体分布成均匀薄膜而进行蒸发或蒸馏的一种高效蒸发、蒸馏设备，也可进行脱臭、脱泡反应及加热、冷却等单元操作，又广泛应用于中、西制药、食品、轻工、石油、化工、环保等行业。 ;二.干燥;2.原理 物质经过干燥以后，可以提高产品的稳定性，有利于产品的保存，运输和使用。 干燥过程中，溶剂首先从物料的表面蒸发，随后物料内部的水分子扩散到物料表面继续蒸发。因此，干燥速率与蒸发表面积成正比，增大蒸发面积可以显