食堂卫考核内容及评分标准.docVIP

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2017-06-15 发布于河南
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食堂卫考核内容及评分标准.doc

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食堂卫考核内容及评分标准

食堂卫生考核内容及评分标准时间：项目考核内容标准分等级评分学生一厅学生二厅快餐食堂教工食堂考核评分好较好一般差餐厅卫生售饭菜台干净无油腻 4 4 3 2 l 洗碗池内无饭菜 4 4 3 2 1 餐桌面干净无油腻 4 4 3 2 1 墙面、地面干净无污垢物 4 4 3 2 1 个人卫生穿统一工作服、帽 4 4 3 2 l 工作服干净、整洁 4 4 3 2 l 无长须长发、长指甲 4 4 3 2 l 更衣室、寝室干净整洁 4 4 3 2 l 锅台灶具干净卫生 4 4 3 2 l 案台炊具干净卫生 4 4 3 2 l 地面干净无乱放 4 4 3 2 l 机器使用得当、整洁 4 4 3 2 l 盛菜器具干净无油腻 4 4 3 2 1 工作区间卫生打扫工具定位摆放整齐 4 4 3 2 1 切好的菜无黄叶、杂物 4 4 3 2 1 洗碗机干净、整洁 4 4 3 2 l 水沟干净通畅 4 4 3 2 1 橱柜、餐具干净无污秽 4 4 3 2 l 有“三防”设施 4 4 3 2 1 干净无污垢 4 4 3 2 1 仓库冷库卫生仓库物品摆放整齐 4 4 3 2 l 仓库干净无鼠、无蜘蛛网 4 4 3 2 I 仓库有无积压、霉变 4 4 3 2 l 冰箱定期洗库保持干净 4 4 3 2 1 冰库物品摆放整齐无质变 4 4 3 2 1 考核方式考核小组：由部主任、付主任、卫生监督员及各食堂管理员组成。考核方式：平时与定期考核相结合，每周考核一次。总分备注：l、考核标准：优秀：90—100分，良好：70—89分，一般：60—69分，差：60分以下。 2、奖罚办法：优秀：奖食堂管理员50元／次：良好：不奖不罚；一般：扣食堂管理员50元／次；差：扣食堂管理员100元／次，食堂员工20元／人。 3、奖罚兑现：奖罚金额均于月末发工资时兑现。