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您的位置：美食天下??菜谱? 冰镇水果甘露粥的做法 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 冰镇水果甘露粥 标签：?甜品??夏季食谱??春季食谱? ?大炒勺?发表于2010-07-28 16:33 分享到 菜谱物语——冰镇水果甘露粥 酷暑难耐怎是了得，这几天就没敢出屋，太热了！楼上楼下的空调全打开，还是家里舒服，呵呵！ 天热，就要做一些消暑的美食，材料，市场上全有，动动脑筋，中西结合，用它降降体温，度过这难耐的夏季，是当务之急！ 今天，做一款朋友们都喜欢的“冰镇水果甘露粥”，此粥的甘美，朋友们吃了都说好，那就介绍给广大网友们，共同来分享！ 24615次阅读 ?8?个评论 共有 7 喜欢 收藏到： 想做 做过 常做 共 228 人收藏?? 甜味菜品口味 其他主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 食材明细 银耳15克 西米80克 甜瓜100克 菠萝100克 小甜橙80克 清水2500ml 冰糖80克 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1.??把银耳用清水浸泡至软，使它充分的膨胀。 2.??然后洗净摘取蒂和杂质。 3.??甘露汁制作。 4.??把洗净摘好的银耳放入料理机搅打成浆。 5.??把搅打好的银耳甘露汁倒入锅中。 6.??加入2500ml的清水用电磁炉煮开。 7.??煮开后撇去浮沫，用小火煮1小时。 8.??至粘稠，呈胶状液体为止。 9.??下入冰糖熬化然后关火。 10.??另起锅注入清水烧开，下入西米。 11.??西米下锅后要不断的搅拌，防止米粒粘连，直至煮到半发透。 12.??然后关火盖上锅盖，用余温焖约15分钟。 13.??焖到西米基本透亮，中心稍有白点便可捞出。 14.??泡入凉水盆中备用。 15.??把煮好的甘露汁倒入保鲜盒中，晾凉后冰镇2小时备用。 16.??把水果切碎放入一只小碗中。 17.??把码放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。 18.??取出小碗倒入冰镇好的银耳甘露汁，舀入西米即已完成。此时便可上桌招待客人，食用时，用勺搅匀就行。 冰镇水果甘露粥做法小贴士 1、所用银耳，要挑选淡黄色的，最好到药店购买。而雪白的银耳，都属人工在后期经过加工熏制的，吃起来很不健康，熏制使用的原料是硫磺，对人身体有害，切记！2、甘露，即为甘美好吃的意思，通常制作甘露汁，都是使用上品的珍贵材料，最高级的可使用燕窝来制作，那是最为高档的补品。其次，便是银耳，这种食材，由于目前可人工来培植，因此很便宜，随处都可买到，而过去也是很名贵的，属山八珍之一。3、银耳甘露汁煮开后，一定要用小火慢炖，才能煮的透彻，要一次性把水加足，中途不再添加水为最好。整银耳煮至粘稠需要很长时间，一般都在3小时以上，而把银耳搅成液体，有1小时便可达到预期效果。银耳属于滋补佳品，因此，制作时切不可心急。4、西米一定要用沸水来煮，它属于人工制造合成的米，其主要成份，应以藕粉或葛粉为原料制作而成的，也属上好的营养品，如用其它淀粉类制作，就大打折扣了。因此，在购买时要看好说明。5、此粥，最好不要保存的过久，要随做随吃为好。放久了，其营养价值会流失，应以不超过48小时保存为好。三种原料，要在食用时在混合在一起为好，假如混合储存，会互相起到氧化作用，失去其原本的营养价值。