高油大豆的干燥与贮藏.pdfVIP

固应~n用gy推ong广Tuiguang 栏 目主持人 ：郭文年 高油大豆是指含油率在 21％以上 、蛋 白质含量 东北三省及 内蒙古东部地 区是高油大豆 的生态 高于 38％ (干基)、主要用 于榨油 的大豆 。据 悉 ， 适宜区，也是我 国最大 的大豆产 区，大豆播种面积 大豆含油率 每提高 1％，加工企业就可获利 2％， 和产量均 占全 国总量 的50％。 目前 ，黑龙江省推广 因此推广种植高油大豆 以及对其进行深加工具有积 的脂肪含量在 22．5％以上 的品种有垦农 18、红丰 9 极的意义。但是，随着全球经济一体化 的发展，我 号 、垦鉴豆 3号 、垦农 5号 、黑农 41；吉林省 的 国的大豆产业受到 了越来越大 的挑战 ，如何改变这 品种有 吉育 58、吉育 57、吉科豆 1号 、九农 22、 一 状况 ，已成 为业界关 心 的话 题 。我 国发 展 高油大 吉林 39；辽 宁省 的 品种有 辽豆 l1号 、辽豆 l3号 、 豆生产 ，可 以缩 小与进 口大豆在 品质上 的差距 ，对 丹豆 10号 ；内蒙古 的品种有 内豆 4号 、呼交 310、 提高我 国大豆在 国际市场上 的竞争力有着极 其重要 的作用 。 1．品种特 点 中国大豆适宜进 行 多种用途 的深加工 ， 发展前景广 阔，这是进 口大豆所无法 比拟 的。 国产 大豆 富含 蛋 白质 ， 比进 口大豆 高 2％ 一 3％，适宜加工分离蛋 白、组织蛋 白、浓缩蛋 白、蛋 白粉 、纤维粉等营养保健产 品和食 品 添加剂 ，而且大豆异黄酮具有抗癌 、防骨质 高油大豆的 干燥与贮丽 口 张丽珍 疏松 、心血管疾病等功效 ，大豆 的价值 已经突破 了 呼交 98—391、呼交 423、蒙豆 9号 、蒙豆 7号 ；而 榨油这一简单层面 。 山西省 的高油大豆 品种主要是晋豆 19号 、晋豆 25 中国大豆都是传统 的非转基 因品种 ，是天然 号 。山西省种植高油大豆起步较晚，但发展相对较 的、安全 的。而转基 因产 品 目前所能确认 的就是它 快 ，比如太原市从 2001年开始种植高油大豆 ，当 的不确定性 ，比利时科学家所作 的一系列研究发现 年种植 2．39万亩 (1亩为 0．067hm ，下 同)，近年 转基 因产品使 动物繁 育力下 降 ，患慢性病 的机 率增 来每年种植面积都稳定在 4万亩 以上 ，平均亩产 约 加 ，大量推广使用转基 因产 品对人类 、动植物和环 120 kg。 境 的安全存在一定的潜在风险，而这种风险一旦在 2．干燥 方法 某天被发现 ，人类将很难逆转这一局面 。 大豆成熟较 晚 ，收获期 多在 中秋节 以后 ，干 据报道 ，高产栽培 中 良种 的贡献率一般 约 占 燥大豆有利于大豆 的贮藏 。有关资料表 明，包装 、 30％，从商品的含油率看 ，高油品种的贡献率能达 堆存 时 ，水分含量为 l6％左右 的大豆 ，可 以安全 50％～70％。一般情况下 ，大豆 的品质性状会 受外 越冬 ；水分含量为 15％左右 的大豆 ，．一般可 以贮 界环境和技术 的影响 ，但相对来说 ，其稳定性能还 藏 到翌年 6月份 ；水分含量为 13％h~ 的大豆可 是高于产量性状 。 贮藏 到翌年 7月份 ；水分含量为 12％左右 的大豆 Tel：0351—4606086 应用推 广 E-mail：ncpjg@163．COIl1 YingyongTuiguang 固 可 以过 夏 。