k3-3-2乙酸.pptVIP

* * 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 廿 一 日 酉 醋的来历 3、 生活中两种常见的有机物 —— 乙 酸 俗称：醋酸 一、乙酸的物理性质 有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃，易溶于水和乙醇。 当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体。 ——冰醋酸 官能团 官能团 名称 结构简式 结构式 分子式 二、乙酸的分子结构 C2H4O2 H-C-C-O-H H H H O CH3COOH 羧基 —COOH -C-OH O 三、化学性质 1. 酸性 CH3COOH===CH3COO-+H+ 试设计实验说明乙酸的酸性和酸性强弱 药品： Zn、CaO、碳酸钙、氢氧化镁 、 pH试纸、紫色石蕊、酚酞 乙酸使紫色石蕊变红，无色酚酞不变色，其pH＜7 Zn+2CH3COOH==(CH3COO)2Zn+H2↑ CaO+2CH3COOH==(CH3COO)2Ca+H2O CaCO3+2CH3COOH==(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 实验结论（1）乙酸具有酸性 （2）酸性比较：CH3COOH 〉H2CO3 食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用醋除去水壶中的水垢 二. 酯化反应 酯化反应的概念： 像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。 乙酸 + 乙醇 → 乙酸乙酯 + 水 【思考】 为什么酒的年份越长味道就越香？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？ [实验]：乙酸和乙醇的酯化反应 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。 （注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水） [实验]：向收集乙酸乙酯的试管中 滴入紫色石蕊试液，观察现象并解释 微溶于水 不溶于盐溶液 0．90 77 乙酸乙酯 易溶 0．7893 78．5 乙 醇 易溶 1．05 117．9 乙 酸 水溶性 密度（g/mL） 沸点（0C） 物 质 [现象]： 1、液面上有透明的不溶于水 的油状液体产生，可见分 层，并可以闻到香味。 2、滴加石蕊后，上层红色下 层蓝色，振荡后红色消失。 结论： 乙酸+乙醇→乙酸乙酯+水 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 思考： 1、大试管中要加入碎瓷片为什么？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、为何用饱和碳酸钠溶液？ 4、长导管有何作用？ 5、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？ 6、在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？ 如何确定实际发生的是哪种断键方式？ 溶解乙醇、吸收乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度 防暴沸 催化剂、吸水剂 导气冷凝 防倒吸 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢 酯化反应类型： 取代反应 同位素示踪法 1. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是( ) A.金属钠 B. 溴水 C. 碳酸钠溶液 D. 水 C 课堂练习 2. 除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH， 最好的处理方法是（ ） A.蒸馏 B.水洗后分液 C.用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液 D.用再加入乙醇将其反应 C 3. 酯化反应属于（ ）． A.中和反应 B.不可逆反应 C.离子反应 D.取代反应 4.用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，若乙醇分子中的氧都是18O，乙酸分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质是 D 课堂练习 乙酸