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教学设计——乙酸 崇明中学化学组 王茂力 教学目标： 1、了解乙酸分子的结构，乙酸的物理性质，通过对乙酸弱酸性讨论和乙酸与乙醇反应的实验探究掌握乙酸的化学性质以及酯化反应的规律 2、通过对酯化反应实验的细致探究，养成仔细观察、积极思维、勇于创新的科学品质 3、通过对醋在生活中的应用增强学生对化学学科的兴趣和亲近感 教学过程： 引入：崇明老白酒在整个上海也已出名，香甜可口，然而保质期却不长（6个月），稍放得久一点就酸了，再久一些，闻起来有一股醋味，感觉在喝醋，这是为何？（乙醇在酒中某些金属离子的催化下氧化为乙醛，乙醛又被氧化成乙酸——就是我们今天所要学习的乙酸），但又有另一种说法“酒是越陈越香”，这个香味又是从何而来？经过这一节课对乙酸的研究就会明白。 一、乙酸的物理性质 （打开一瓶）有强烈刺激性气味的无色液体， 我们家里的醋好像没有这么刺激吧，食用醋中乙酸的含量仅为3%—5% 沸点117.9。C，熔点16.6。C 温度较低时，醋酸为冰状固体，所以纯醋酸又称为冰醋酸 思考：冰醋酸是纯净物还是混合物？ 如果需要在冬天使用乙酸，但是已经凝固了，怎么办？ 二、乙酸的结构 PPT展示球棍模型 思考：请以乙酸的球棍模型为依据，写出乙酸的分子式、结构式 介绍乙酸的官能团为羧基（两种写法）这里有我们熟悉的一个基团——羟基，那是否乙酸和乙醇的性质一样呢？不行，该基不能看成是羟基和羰基的加合，而是一个新的整体， 羟基和羧基性质很不相同，例如乙醇不显酸性而乙酸当然有酸性。 三、乙酸的化学性质 1、酸的通性 思考：酸的通性有哪些呢？ 可使酸碱指示剂变色，可与活泼金属反应，可与碱反应，可与碱性氧化物反应，可与某些盐反应 当我们需要清除水壶中的水垢时可用醋浸泡水壶一段时间，其中的一个反应是醋中的乙酸与碳酸钙反应，该反应的离子方程式为： A CaCO3 + 2CH3COOH → （CH3COO）2Ca + CO2 ↑+ H2O B CaCO3 + 2H+ → Ca2+ + CO2↑ + H2O C CaCO3 + 2CH3COOH → CO2↑+ 2CH3COO- + Ca2+ + H2O D CO32- + 2H+ → CO2 ↑+ H2O 醋酸为弱酸，请写出醋酸电离的电离方程式： CH3COOH CH3COO- + H+ “思考一下乙酸为几元酸？”有机酸中能电离为氢离子的氢必须和氧原子相连 醋酸还有一个非常有意思的化学性质，可以和乙醇在浓硫酸的作用下发生酯化反应，生成一种带香味的物质 板书：2、酯化反应 原理：CH3COOH + HOCH2CH3 我们先把实验做起来 加热中： “烧鱼时要在鱼上抹点酒，到了最后起锅时要加点醋，那个很香醇的味道就来了，这里面乙酸发生了什么样的反应呢，还有最开始提出的为何有的酒越陈就越香，都和实验的生成物有关——” 实验：乙酸和乙醇的反应 问：你如何知道乙醇和乙酸发生了反应？ 现象：溶液分层，生成有香味的物质 方程式： 乙酸乙酯：有果香味、不溶于水，密度=0.91， 沸点77摄氏度 这种酸跟醇作用生成水和酯的反应叫做酯化反应。生成的酯为某酸某酯 思考： 1、反应时化学键如何断裂，科学上可以如何证明（学生上黑板） 酯化反应的规律：酸脱羟基醇脱氢， 练习：写出甲醇和乙酸发生酯化的化学方程式 2、根据我们所学过的有机反应类型，酯化反应属于哪种类型的反应？ 3、对混合物直接加热时，温度太高，除了生成的乙酸乙酯变为气体逸出，反应物乙醇、乙酸也会挥发很多，这样使得乙酸乙酯的产率不高，同学们想想有什么办法减少乙醇和乙酸的挥发？（水浴），从沸点上看，哪种物质最容易挥发出来？教材上用什么办法来弥补乙醇？ 4、（讨论）乙醇、乙酸、浓硫酸的顺序 A 浓硫酸、乙酸、乙醇 （不行） B 乙醇、浓硫酸、乙酸 （损失乙醇较多，但减小了乙酸的挥发——更绿色） C 乙酸、浓硫酸、乙醇 （减少了乙醇的损失，但乙酸挥发的多了——不环保） D 乙酸、乙醇、浓硫酸 5、添加沸石的作用（防止暴沸），反应中浓硫酸的作用（脱水、催化） 6、（讨论）为何通向试管的导管不伸入液面以下？为何通向试管的导管特别长 7、（讨论）为何用饱和碳酸钠吸收乙酸乙酯（空试管？装水？） 8、（讨论）如何知道乙酸乙酯在碳酸钠上层（从碳酸钠的角度看）实验：加酚酞后振荡、静置 9、如何解释烧鱼要放酒和醋、有的酒越陈越香 交流：同学们交流一下醋在生活中的应用