乳粉检方法.docVIP

法律法规 -------------------------------------------------------------------------------- 乳粉检验方法 中华人民共和国国家标准 UDC 637.143 Analytical methods for milk powder :637.127 GB 5413-85 本标准适用于喷雾方法所生产的全脂乳粉、全脂加糖乳粉和脱脂乳粉等粉末状乳制 品。 1 总则 1.1 本标准所用的试剂和水,在没有注明其他要求时, 均指分析纯试剂和蒸馏水或 相应纯度的水。 1.2 本标准分析彡的天平和容量用的玻璃仪器须定期经法定的计量检定校正合格 方可使用。 1.3 乳品专业用的一些玻璃仪器应符合本标准中各插图的技术要求。 1.4 方法选择:每个项目检验所列方法都是可行的,各地可根据具体情况选择使用。 但每项中第一个检验方法为仲载方法。 1.5 测定某一项目时, 须分别称样做平行试验,平行试验符合要求时, 应取平均值 作为检验结果报告,否则需重复测定。 1.6 测定结果通常以下列四种表示形式 1.6.1 百分含量(%):每百克样品中所含物质的克数。 1.6.2 千分含量(‰):每千克样品中所含被测物质的克数。 1.6.3 百万分含量(ppm):每千克样品中所含被测物质的毫克数。 1.6.4 十亿分含量(ppb):每千克样品中所含被测物质的微克数。 2 检验方法 2.1 铁罐密封性的检验 将铁罐除去标签,用温水清洗,仔细擦去罐折和纵缝的污物,排成一排,放入预先煮沸 过的热水中,水温不低于80～85℃,水量是罐重的四倍。罐沉浸水后, 罐上水层应保 持2～3cm厚,罐在热水中保持5～7min。结果在罐内任何部位出现连续气泡, 则说明 它是不密封的。当罐刚刚放入水中,个别地方出现一两个气泡,而后不再出现气泡者 ,不能认为不密封。 2.2 净重测定 2.2.1 小铁罐净重测定可在工厂装罐过程中进行,首先将准备分装的洁净、干燥的 25听空罐(带盖)一次称重(G2),而后癣这些罐装上料,并加盖封口,再将其称重(G1)。 每个乳品罐头平均净重(G) 按式(1)计算。 G=G1-G2 (1) 25 式中:G1--25听装料罐总重,g; G2--25听带盖空罐总重,g。 2.2.2 如果检验成品罐,首先除去商标,洗净外部, 擦拭后放干, 而后称重。 小罐 500g以下称量要准确到 0.1g,大罐称量要准确到达g,而后将罐正确开启, 倒出内容 物,仔细地清洗内部,干燥后称量,其准确度同上,按其第一次和第二次称量之差计算 其净重。 2.3 水分的测定 2.3.1 仪器 国家标准局1985-09-28发布 1986-08-01实施 GB 5413-85 带盖铝皿或带盖玻璃皿(直径50～70mm)。将皿清洗干净,在98～100 ℃烘箱内干燥0 .5h以上,或将其于电炉上细心烧灼后,置干燥器中冷却25～30min,称重,准确到0. 2 mg。 2.3.2 方法 于已恒重的铝皿或玻璃皿中称取约3～5g乳粉,准确到0.2mg,置98～100 ℃烘箱中干 燥3h,取出加盖,但不要盖紧,置于干燥器中冷却25～30min,将盖盖紧,称重。再置烘 箱中干燥1h后取出,冷却25～30min,进行第二次称重。 以后依此烘至最后两次重量 相差不超过2mg为止。从干燥后失去的重量按式(2)计算出乳粉水分的百分含量。 水分(%)=W1-W2×100 (2) W1-W3 式中:W1--空皿加样品重量,g; W2--空皿加样品干燥后重量,g; W3--空皿重量,g。 两次平行试验误差不应大于0.05%。 2.4 脂肪的测定 2.4.1 罗兹-哥特里法 2.4.1.1 仪器 2.4.1.1.1 罗兹-哥特里抽脂瓶。 2.4.1.1.2 50ml烧杯。 2.4.1.1.3 100ml脂肪烧瓶:最好用索氏抽脂器上的脂肪烧瓶,用水乙醇和乙醚依次 洗净后,于100℃干燥中干燥30min,取出,冷却后称重备用。 2.4.1.2 试剂 a. 乙醚:分析纯。 b. 石油醚:分析纯,沸程30～60℃。 c. 95%乙醇:分析纯。 d. 浓氨水:分析纯。 2.4.1.3 方法 称取1g样品(准确到0.2mg)于50ml烧杯中,用1