第五章维生素-课件.pptVIP

 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类小分子有机化合物。  第一节 维生素的分类根据其溶解性分为三类：1、脂溶性有维生素A、D、E、K；2、水溶性维生素有维生素B族和维生素C3、类维生素物质（包括胆碱、生物类黄酮、肉毒碱、硫辛酸等） Vitamin的来由 维生素的命名 维生素的特点 第二节 脂溶性维生素一、 维生素A和胡萝卜素 缺乏症： 暗适应能力下降，夜盲症 结膜干燥，毕脱氏斑（Bitot’s spot ） 毛囊角化，皮肤干燥 儿童发育迟缓，抵抗力低下 中毒： 恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤潮红、脱皮、脱发、肝大 过多摄入引起维生素A过多症 营养状况评价 需要量与膳食参考摄入量 维生素A的食物来源 二、维生素D 生理功能与缺乏 吸 收 Rickets 过量危害与毒性 营养状况评价 需要量与膳食参考摄入量 维生素D的来源 三、维生素E 四、维生素K 含有2-甲基-1，4-萘醌基团的一组化合物 肝脏中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的。 黄色油状物—天然 黄色结晶粉末—人工合成 抗热和水，易受酸、碱、氧化剂和光（特别是紫外线）的破坏。 生理功能 1、调节凝血蛋白质合成 2、钙化组织中维生素K依赖蛋白质 3