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舌尖上的潮汕,50种美味小吃大全
潮汕美食是多种多样的,也各具特色。有蚝烙、牛肉丸、菜脯煎蛋、猪肠胀糯米、肠粉……这些美食可是享有盛名,家喻户晓,令人垂涎欲滴。今天让我们一起走进大潮汕这个美食天堂,瘦子进去,胖子出来吧。
1.潮汕腌蟹
许多潮汕人喜吃腌制水产品,因为水产品经过腌制后,鲜香甜美,极为可口,比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。
2.蚝烙
就是把薯粉跟生蚝和在一起,打入鸡蛋,放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙,不一会儿,煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前,把它盛在盘中,撒上青翠的芫荽,一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。
3.菜脯煎蛋
菜脯煎蛋很简单,主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜,却可以说是所有潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中,还有爽脆可口、略带甜味的菜脯,无论是吃饭、喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。小编的最爱,没有之一!
4.牛肉丸
潮汕牛肉丸最好吃,牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸,小编最喜欢牛筋丸,非常香。传统上好的牛肉丸都是手打的,非常弹口。吃牛肉丸还要配上本地的沙茶酱才更有风味哦。
5.宫粽球
老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫(即老妈宫)附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹,要打开吃了才知道味道,于是有此俗语。喻事久见人心。由于潮人 有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节,气候开始转热,故俗语中还有“五月未食粽,破裘唔敢放”的谚语。
6.虾枣
用鲜美海虾肉和清甜的荸荠,外加猪板油,葱等炸成的超级好吃的虾枣。
7.糯米胀猪肠
可以蘸甜酱油,也有人喜欢蘸桔油,地域不同,吃法不同。唯一相同的,就是这糯米胀猪肠都非常非常的好吃。一般制法是取猪大肠中段,搓洗至无异味,将糯 米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,然后填装入洗好的猪肠中,两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,就可以蘸酱吃啦。
8.潮州鱼饺
潮州鱼饺与其他饺类不同,取海鲜为原料制成饺皮。馅里有肥、瘦猪肉、葱末、虾米末、荸荠粒……
9.砂锅粥
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等,此粥是一种近几年新兴起的产业.潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。
10.鸭母捻
潮州传统名小食,首创于清代初年,类似于北方的汤圆,但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格,要求皮 柔韧,馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等),为便于区分,不同馅的鸭母捻都有自己的记号,如有的形状圆、有的椭圆,有的有红点。还可以把“鸭母 捻”捞干,洒上花生芝麻碎,这样就成了另一种美食“凤凰春”。
11.卤水鹅肠
经过卤制以后,去除了鹅的腥味,吃起来软中带脆,吃完以后有回味,吃的时候喝点酒最好了。
12.蚝
小时候的时候试过自己开蚝,带着手套和蚝钳撬开以后,轻轻地用水洗一洗就吃,真心鲜甜无比。现在的小编已经没有勇气生吃了,但是蚝粥、蚝烙……还是超级超级喜欢的。
13.薄壳
薄壳学名“寻氏肌蛤”,是潮汕人极为喜爱的一种壳类海鲜,其营养价值颇高。一般家常的吃法除了用“金不换”清炒外,还能煮粿条,去壳的“薄壳米”炒葱则成为佐粥的美味小菜。 小编喜欢吃薄壳烙,薄壳也是小编至爱之一呀。
14.炒田螺
炒田螺哪里都有,但是家里的味道总是最好的。靠海的潮汕人啊,似乎喜欢夜晚坐在路边,吸几颗田螺,再喝一口酒,和兄弟谈天说地。
15.菜头粿
即萝卜糕,/菜头粿原料很多,有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等,当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块,用油煎成金黄色,吃起来外皮酥脆,内里柔软香甜。小编喜欢蘸点辣椒酱吃,真是白吃不厌。
16.血蛤
经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。虽然很多人表示接受不了,但它是小编的心头菜啊!这东西除了可以补血还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。
17.虾姑
虾姑的正规写法应为“虾蛄”。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”,“皮皮虾”,“虾狗弹”,又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。鲜甜的虾姑,可以生腌了吃,也请可以清炒……
18.咸水粿
流传至今已有几百年的历史,形状小巧,貌似小碗碟,中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味。小编偶尔回去,总会找一餐只吃咸水粿,吃到饱为止。
19.猪脚圈
猪脚圈是一道颇具特色的油炸粿类小食,馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香粉等。因形状类似猪脚而得名。小编小时的至爱之一,记得还有种酱酸酸甜甜的可以蘸着吃。
20.
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