糖类脂蛋白质检测.docVIP

还原糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖） 脂肪 蛋白质 淀粉 实 验 材 料 含糖量高的生物组织或器官，颜色为白色或无色。 如：苹果或梨匀浆、白色甘蓝叶、白萝卜。 富含脂肪的种子 如：花生种子（浸泡3-4h）、花生种子匀浆 富含蛋白质的生物组织 如：豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清 富含淀粉的生物组织 如：马铃薯匀浆 实 验 原 理 还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 （还原糖中游离的醛基或羰基将斐林试剂中的Cu2+还原成Cu2O沉淀。） 脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染成红色）。 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，（双缩脲试剂中的Cu2+在碱性条件下与蛋白质中的肽键结合成紫色络合物） 淀粉遇碘变蓝 化学 试剂 斐林试剂 （或班氏试剂） 苏丹Ⅲ染液 （苏丹Ⅳ染液） 双缩脲试剂 碘液 实验 现象 砖红色沉淀 橘黄色（或红色）脂肪颗粒（显微镜下看到） 紫色 蓝色 斐林试剂 双缩脲试剂 组 成 甲液：0.1g/mL的NaOH溶液； 乙液：0.05g/mL的溶液。 A液：0.1g/mL的NaOH溶液； B液：0.01g/mL的溶液。 原理 甲液和乙液混合后产生沉淀，与含醛基（—CHO）或羰基的可溶性还原糖，在加热条件下反应，将还原为砖红色的沉淀。 在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（）能与反应，形成紫色络合物。由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键（—CO—NH—），因此，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色。 使用方法 现配现用、等量混合、水浴加热 现配现用，先向待测组织液中加1mLNaOH溶液形成碱性环境，再滴加少量溶液。 颜色变化 浅蓝色→棕色（混合色）→砖红色 无色→浅蓝色（）→紫色。