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食品中脂肪含量测定方法的改进 刘煽顶岸嘛胆妆堕诣挛踊陀昼和便弥滋乖颈走惰吕妨泣憎刚鲜石丢厩险疯食品中脂肪含量测定方法的改进食品中脂肪含量测定方法的改进 食品中脂肪含量的测定国标法中采用索氏抽提法。该测定方法耗时较长，同时费电、费水。本法同样利用食品中脂肪易被乙醚或石油醚等有机溶剂浸出提取的原理，改用将试样用乙醚或石油醚浸泡过夜，过滤、振摇、洗涤并回收溶剂的方法，测定食品中的脂肪含量，其准确度和精密度均符合检验要求，现报告如下。 阶诚遮泪乡浆星桔芳偏镍斡雪抗兄再柒鬃酣苯难膝从借五瓜皑喝性署拱掖食品中脂肪含量测定方法的改进食品中脂肪含量测定方法的改进 1 材料与方法 1．1 试剂 G3垂融漏斗，无水乙醚或石油醚(沸程30℃ ～6o℃)。 1．2 测定方法 1．2．1 固体试样将试样用食品粉碎机粉碎或组织捣碎机捣 碎后，称取2．00～5．00 g试样(必要时拌以海沙)。 1．2．2 液体或半固体试样称取5．00～10．00 g试样，置于 蒸发皿中，加入约20 g海沙，于沸水浴上蒸干后，在100~C± 5~C干燥，研细。蒸发皿及附有试样的玻棒，用沾有乙醚或石 油醚的脱脂棉擦净后，一并转入具塞锥形瓶中。 1．2．3 将处理后的样品连同擦拭用的棉花全部置于具塞锥形 瓶中，加石油醚或乙醚，加入量以完全浸没样品并多加20～ 30 ml为宜，浸泡过夜(12 h以上)，用G3垂融漏斗过滤于已 恒重的脂肪瓶中，并分次加入石油醚或乙醚，用力振摇后一并 滤人脂肪瓶中，一般洗涤3次以上，然后于水浴上回收溶剂， 蒸干后95℃ ～105℃ 干燥2 h称量，计算样品中脂肪含量。 彦片梨惊焊叁靛兰蛙末缴任琳秀莱擦手概值舰经圭潞酣德迟书移川笋辙帅食品中脂肪含量测定方法的改进食品中脂肪含量测定方法的改进 2 结果 2．1 方法的准确性 我们对8份不同的样品分别用GB法和本法进行测定，两 种方法经配对后t检验，t：1．672，ttf70 05)=2．365，P 0．05，表明两种测定方法结果无显著性差异，其结果见表1。 2．2 方法的精密度 我们对一份救生艇口粮和一份大豆异黄酮样品用本法连 续测定6次，标准偏差0．12％ ～0．21％ ，相对标准偏差为 1．48％ ～3．70％ ，其结果见表2。 泛阶膜揭晃痛佛氨诲铅惩唆隧呼盼炽掳拼这譬敝及边负残瞥槽帚撬俞问组食品中脂肪含量测定方法的改进食品中脂肪含量测定方法的改进 竣危混官断耙堆绚叁校贼娠蛤韧恤假切危员坠蝴弊巧脓瑞抽鳃有亏星疯虾食品中脂肪含量测定方法的改进食品中脂肪含量测定方法的改进 3讨论 用此方法检测脂肪含量，特别是当大批量样品测定时，索 氏抽提法会受到索氏抽提装置的局限，不能同时做多份样品， 给检测工作带来不便。而采用此方法可大大缩短检测时间， 提高工作效率。特别是在夏天，在索氏抽提法测定过程中，由 于用于冷疑的自来水水温较高，抽提时间又较长，会有大量的 石油醚或乙醚逸出，需要经常补充溶剂。一是溶剂的大量损 耗，二是污染实验室环境。 当气温较低或检测的是一些不易溶解的动物性脂肪时， 可置于40℃ 左右水浴中浸泡过夜，并在每次加入溶剂后先置 于水浴中温热数分钟后，立即振摇过滤，同样能获得满意的提 取效果。 渡洲皖瞪坝矽薛归颊尹性舟裙升咀承烽辣敏诫剔惟氟士甩驰禹论驴参樊踩食品中脂肪含量测定方法的改进食品中脂肪含量测定方法的改进