超级受欢迎的下饭小菜.doc

超级受欢迎的下饭小菜，天热胃口不好的克星...... ? 麻辣萝卜干 原料：萝卜尾干300克 调料：(花椒面 辣椒面 鲜味酱油 盐糖)用量随己 做法： 1、将晒干的萝卜干放水里洗上几遍再用纯净水泡上50分钟左右变软。 2、攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。 3、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料。 4、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。 做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。 酸辣藕丝 主料：莲藕一节 辅料：花椒10粒，干辣椒4个，葱姜蒜适量 调料：盐1小勺，鸡精半小勺，陈醋4汤匙 做法： 1、莲藕切成细丝，入沸水焯烫1分钟 2、焯烫好的藕丝放入冷水中过凉 3、藕丝沥干水分备用 4、锅内放油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香 5、放入藕丝翻炒 6、调入盐和鸡精翻炒均匀，淋入陈醋翻炒均匀即可 小贴士： 藕丝焯烫一下再过凉水，可以让藕丝更加爽脆，而且先焯烫后炒，可以缩短炒制时间，确保藕丝同时熟透。 素炒三丁 原料：玉米1个，胡萝卜1个，洋葱半个 辅料：菜籽油1大勺，盐1小勺，生抽15毫升，鸡粉5毫升 做法： 1、备好原材料：玉米剥粒洗净沥干水分备用;胡萝卜洗净去皮切丁;洋葱洗净切丁; 2、炒锅置火上，倒入适量菜籽油烧热; 3、放入胡萝卜丁，玉米丁翻炒; 4、调入适量生抽; 5、将胡萝卜丁，玉米丁炒至8分熟; 6、放入洋葱丁翻炒; 7、食材都炒熟后，调入适量盐; 8、调入适量鸡粉; 9、翻炒均匀，关火盛出。 小贴士： 食材都是冰箱里的剩余食材，可自行组合; 炸蘑菇 原料：鲜蘑菇500克、鸡蛋1个、玉米淀粉2把、花椒粉1小茶匙，盐2茶匙 做法： 1、蘑菇一片片洗净; 2、锅里放水烧开，然后放入蘑菇大火煮; 3、水里有浮沫时关火; 4、将蘑菇在冲凉后挤干水分，撕成条状; 5、将蘑菇放入碗中，放入花椒粉拌匀; 6、放入盐拌匀; 7、打入鸡蛋拌匀; 8、倒入淀粉拌匀(我放得淀粉可能少点); 9、不粘锅放油烧热，取一根蘑菇试着放油里有嗞嗞啦啦的声音时就可以陆续放入(因为我拌好的蘑菇水分大，所以基本上是一根根放的); 10、蘑菇表面上色后翻面，两面都金黄后出锅(喜欢酥一点的可以炸制时间稍长); 11、出锅的炸蘑菇，酥香酥香的堪比炸肉呢，配方里的花椒粉功不可没! 烀雪菜 原料：雪里蕻1000g、黄豆300g、油200g、精盐150g、八角3个、桂皮两大块、香叶5片、生姜1大块、干辣椒20g、酱油15g 做法： 1、雪里蕻洗净晾干，撒入精盐揉匀腌渍10天以上腌渍成雪里蕻咸菜。 2、黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时，直至泡至黄豆鼓胀。 3、准备好所需的香料，适当的放点桂皮之类的香料。香料与干辣椒可根据喜好酌情增减。 4、腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净，攥净水分后切成小段。 5、炒锅里倒入油，放入准备好的香料、辣椒段、生姜，小火炸出香辣味。 6、倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒。 7、炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里，调入酱油，倒入足量的清水。 8、开大火煮开后，改小火煨炖约1.5小时，炖至没有汤汁，雪里蕻与黄豆绵软，香味浓郁即可。