跨文化交际ppt修改.pptx

中美饮食习惯差异 1、摘要 2、形成原因 3.1、进餐的气氛不同 3.2、饮食对象的不同 3.3、肉食食用方法的不同 3.4、餐具试用的不同 3.5、餐后习惯的不同 5、原因 6、总结 2.1、自然条件的不同 2.2、生活方式的不同 3、具体体现 1、摘要 饮食是一种文化，而不同的文化背景孕育着不同的饮食文化，中国饮食以食表意，其博大精深不可言喻，而美国的饮食则是吃什么就是什么。在中西方文化互相交融的今天，美国文化有值得我们学习和借鉴的地方，同时中华饮食文化的优点也要继承，本文着重从中美饮食文化进行比较，从而用客观的视角去审视中西方饮食文化。 2.1、自然条件的不同 人类生活与自然环境息息相关，尤其是在生产力低下的人类社会早期。主要依靠采集及狩猎作为食物来源的人类，大自然的赋予决定了一个地域的人的饮食结构及饮食习惯，即所谓的“一方水土养一方人”。处在东半球的中国和处在西半球的美国，气候、水源、土地及物种的巨大差异造成了二者在食材以及饮食习惯上的巨大差异。每一个民族的饮食文化都是从生产力极低的原始社会开始逐步形成的，一个民族对食物原料的选择和喜好也在这个时期形成并固定下来。即使随着人类社会的不断发展，人们会对饮食技巧及烹饪手法不断发展创新，但对基本食材的喜好已经不会有太大改变。 2.2、生活方式的不同 既然人们的饮食习惯都是从远古时候延续下来的，那么考察一下人类早期中西方不同的生活方式，也就很容易明白为什么中国人的主食是谷物，而西方人的主食为肉、奶；为什么中国人以筷子为主要餐具，而西方人则惯用刀、叉。中国人的祖先早在距今七千年前后,就逐渐脱离以狩猎和采集经济为主要生活方式的阶段, 进入到以种植和养殖经济为基本方式的农业社会。人们种植农作物，以五谷为主食，并且过着定居的生活，用筷子进餐非常方便；而西方人的祖先则一直是以航海和畜牧业为主，逐水草而居，以牛羊鱼肉为主食，刀叉方便携带，既可以捕获猎物又可以分割猎物进食，所以将刀叉作为主要的进餐工具。 3.1、进餐的气氛不同 美国人吃饭时特别的安静，很少大声喧哗，说话声音控制在就餐者所能听见的范围内，而且没有划拳，劝酒的现象。人们一般只是静静的吃自己盘里的东西，或是边吃边聊天，喝酒只是对食物的一种搭配，喝多喝少完全是个人的事。而中国的餐桌相比之下就热闹多了。对中国人来说，餐桌是最重要的社交场合。烟酒是中国宴会上最重要的两样东西，烟和酒的档次直接决定着宴会的档次。菜肴数量的多少和档次的高低也反映着主人对宴会的重视程度。 3.2、饮食对象的不同 中国人的传统饮食习俗是以植物性食物为主，把食物区分为主食和辅食两大类，主食是五谷，辅食是蔬菜，另外加少量肉蛋奶制品。其次中国人喜欢吃动物的内脏，动物内脏有较多的胆固醇，胆固醇会诱发动脉硬化等。动物内脏容易积蓄毒素，屠宰的动物不及时处理的话，往往总是内脏先变质腐烂，美国人一般不吃这些的。而西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，以动物性原料为主。故美国人往往会吃整块牛肉，整只鸡。西方还有有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉。 另外，中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜爱冷食，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。而中国人喜欢热食，除正菜前的开胃菜是冷菜外，主菜都是热的。在中国人开来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来。 3.3、肉食的饮食方法不同 美国人所用的肉类在烹饪和食用前，都先剔除骨头、鱼头去尾和骨刺，虾蟹去壳，而中国人习惯带骨头烹饪食用。比如在中国饭馆，如果你点鸡肉，得到的是往往是一只带着头和脚以及骨头的整鸡，而美国的厨师在烹饪的时，都会剔除骨头，并选取最恰当或者最好吃的部分入菜。随后，再用各色调味品，香料和蔬菜进行修饰，使菜品以艺术品的面貌出现。所以，对中国人来说，在餐桌上用手剥掉虾壳或边吃肉边吐出骨头是很常见的，而对美国人来讲，这不仅是困难的，而且在餐桌上用手触碰食品也被视为不文明。 3.4、餐具使用的不同 中国人用筷子夹食物，美国人用刀叉 切割食物。不同的食用方式显然不是偶然 现象，而是在不同文化引导下形成的。中国 人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝 黄土背朝天”，而西方很多国家其祖先为狩 猎民族，饮食以肉类为主。这两种近乎相反 的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现 在餐具的选择以及食用方式上。中国人使 用筷子时温文尔雅，很少出现戳，扎等不雅 动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、 温柔的。相反，美国人使用刀叉时又切又割让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰的