shz第十一章果蔬采后的商品化处理和运输教材.pptVIP

(二) 采收方法 (三) 采收时应注意的问题 1、采收时间 果蔬的采收时间应选择晴天露水干后进行。 2、分期分批采收 在进行果品采收时，应按照“先下后上，先外后内”的原则进行。 3、采收人员应剪短指甲或戴上手套进行操作，轻拿轻放，保证产品的完整性。采后应避免日晒雨淋，及时分级、包装、预冷、运输或贮藏。 分级的意义： 1.贯彻优质优价的策略 2.推动果蔬栽培管理技术的发展和提高 3.剔除病虫害和机械损伤果，减轻一些危险病虫害的传播 4.将残次产品及时销售或加工处理，降低成本和减少浪费 1、水果的分级标准 目前做法：在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害、机械伤等方面已符合要求的基础上，再按大小进行手工分级，即根据果实横径的最大部分分为若干等级 果品大小多用分极板进行 出口红星苹果分为5 2、蔬菜的分级标准 无固定统一标准 通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度、以及病虫害感染和机械伤等分级，一般分为三个等级，即特级、一级、和二级 二、清洗、防腐、灭虫与打蜡 1、清洗 方式：浸泡、冲洗、喷淋 2、防腐 药剂处理方式：浸泡、喷洒、熏蒸、包果纸（袋） 3、灭虫 方法：熏蒸剂处理、低温处理、高温处理、辐射处理、降氧处理 4、打蜡 作用： 改善外观，提高商品价值 减少水分损失，保持新鲜度 抑制呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗 抑制微生物入侵，减少腐烂及病害