这鱼咋辣么鲜今天之前是个谜.PDF

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 这鱼咋辣么鲜？今天之前是个谜 来源于:日日煮DayDayCook 小时候每次身体不舒服妈妈就会煲汤，各种汤轮着番的来，暖暖一碗总有 能让人忘记不适的魔力。以至于以后每次感觉体虚时，最想念的就是妈妈熬的 那口汤。 气血双补的鸡汤，补充胶原蛋白的骨头汤……虽然爱喝，但是因为担心会 月半平时也不敢经常做。而高蛋白的鱼汤就不一样了，偶尔也会自己动手熬上 一锅解解馋。问题是每次都感觉味道差了那么一点，为什么汤不是奶白色？为 什么腥味会这么重？为什么不够鲜？以这道“西红柿豆腐鲜鱼汤”为例，这些 问题今天全部帮你就解决掉。 ? 西红柿豆腐鲜鱼汤 ? 食/材 西红柿 3个 豆腐 1件 红衫鱼 3个 姜片 4片 热水 1500毫升 生粉 适量 盐及胡椒粉 适量 做/法 -Step 1- 将西红柿及豆腐切件； -Step 2- 红衫鱼用厨房纸完全印干，用少许盐及胡椒粉腌5分钟，两面拍上生粉； -Step 3- 用中火烧热锅，加少许油，加入姜片炒香。加入红衫鱼煎至两面金黄色； -Step 4- 准备一个大锅，加入红衫鱼及热水，用大火煮8-10分钟； -Step 5- 加入豆腐及西红柿，盖上锅盖，转中火煮20分钟，即成。 同样拥有高蛋白的豆腐与鱼肉是一对天生互补的好搭档。豆腐能降低鱼肉 中的胆固醇，其特有的香味会让煮出来的鱼更加鲜美；而鱼能最大程度的促进 豆腐中铁与钙的吸收。西红柿与鱼同煮则可以更好的去腥解腻，它本身的酸味 也会让鱼汤喝起来更加爽口。这样一锅西红柿豆腐鲜鱼汤，锅妹能连肉带汤吃 到一滴不剩！ 但是如此鲜美的一锅鱼也不只是因为食材搭配得当，制作过程中“煎鱼 ”这个小细节也是非常重要的影响因素。 ① 为什么鱼必须煎？ 熬鱼汤时，煎鱼这个步骤是一定不能少的。因为将新鲜的鱼煎到两面金黄 之后再加水，才更容易熬出来奶白色的汤，鱼的鲜香味也能更大程度地被激发 出来。另外，煎这个步骤还能很好的去腥，并且保证长时间熬煮时鱼不散碎。 ② 如何煎鱼？ 如果你煎鱼时总会出现表面破碎，或者干脆煎不出完整的情况，很有可能 是因为鱼表面的水分没控干。此外，在鱼的表面抹上生粉、盐，或者在煎鱼之 前用生姜擦锅，都能防止鱼粘锅，煎出完整好看的鱼。 工作日没时间做饭，不如趁着周末空闲熬点鱼汤补补身体~ 花最少的时间做最精彩的料理 懒人一锅煮菠菜培根螺旋面 快手早餐芝士火腿蛋饼 简易冰淇淋糯米糍 无烤箱甜点云石纹蒸蛋糕 自制高B格零食黑松露脆条