【2014届一轮】3蛋白质.docVIP

蛋白质的结构和功能 【考点导航】 1．蛋白质的结构和功能 2．检测生物组织中的蛋白质 【复习目标】 1．说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程2．概述蛋白质的结构和功能认同蛋白质是生命活动的主要承担者氨基酸形成蛋白质的过程在生物体内其种类是由决定的。趣味思考　如果狼的体内有m种氨基酸，兔的体内有n种氨基酸，那么狼吃掉兔后，体内氨基酸种类最多有多少种？(m、n、m＋n、20)至少含有都有 ①每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。 (　　) ②不同氨基酸R基。(　　) 二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽三肽……多肽蛋白质 主要功能 1．结构蛋白 2．功能蛋白绝大多数酶蛋白质鉴定： ①细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(　　) ②(　　) ③常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色，是由于蛋白质有肽键(　　) ，有的还含S、P等。 (1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)判断方法： ①数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸： ②位置上看，必须有一个NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，如下不 属于构成蛋白质的氨基酸： 例 下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B．这三种氨基酸性质不同取决于R基不同 C．甲是最简单的氨基酸 D．从上式可，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 思路导引　正确解答该题可围绕以下问题展开思考：①氨基酸有哪些共有元素？是怎样确定的？②如何确定四种氨基酸的R基？③如何理解氨基酸结构特点中的“至少”？ 1．氨基酸形成多肽的方式为：(1)场所：(2)部位：相邻两个氨基酸的氨基和羧基之间，如下图反应式。 (3)过程分析： 脱水缩合产生的H2O中的H来自于，而氧则只来自于。 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于。 R基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于。 2．蛋白质结构多样性和功能多样性的关系 (2)功能多样性 ①氨基酸(　　) (　　) ③某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是n＋m(　　)思维拓展 (1)关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下： 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 游离的氨基 游离的羧基 一条肽链 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 m条肽链 n n－m n－m 至少m个 至少m个 (2)相关计算公式 ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 ②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数 ③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数 ④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数 ⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数 ⑥O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数 ⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数 特别提醒n个氨基酸形成一环状多肽，则：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n) ②在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个—H，故相对分子质量减少2。 例下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图)，请据图判断下列叙述中正确的是 A．该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 D．该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888 变式训练 如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是　　 A．该分子中含有152个肽键 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸 例某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是 A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基 ．该蛋白酶中含有128个肽键．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好 混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。两者成分相同，但CuSO4的浓度不同，所以不能混用。A．②→①→③→④→⑥→⑤ B．