云南软米在四川的品质特征研究.pdfVIP

呻仑与研究 中固 米 2009年第6期 云南软米在四川的品质特征研究 周 勇 2，3 黄世君 魏应海1侯 浪 郑 英 李仕贵2,3 (，I~tJJl省乐山市农牧科学研究所，I~lJlI峨眉山614216；z四川农业大学水稻研究所，l~tJll温江 611130；作物基因资源与遗传 改良教育部重点实验室，l~tJlI雅安 625014；通迅作者，E—mail：zh0uyong1680@sina．com) 摘 要：引进云南软米品种(系)毫 目吕、F4—67在四川的4个不同生态点种植，通过对稻米品质进行分析 ，结果 表明，软米米质与不同直链淀粉含量的粘稻和糯稻有着较大差别，软米外观多表现为半透明，碱消值较高(7级)，直 链淀粉含量较低(11．1％)，胶稠度较低(41．5％)，蛋白质含量较高(11．0％)。对软米淀粉 RVA谱分析表明，软米峰值 RVU低于粘稻高直链淀粉含量类型品种(系)，部分品种低于低直链淀粉含量粘稻品种(系)，高于糯稻；谷值RVU低 于粘稻品种(系)，高于糯稻；崩解值 RVU高于糯稻，低于粘稻低直链淀粉含