图木舒克市辖区生鲜乳的卫生学评价.pdfVIP

33 摘要 ：本实验采用国家规定的标准办法检验生鲜乳 中的 限公司)，电子天平 (北京塞多利斯仪器系统有限公 细菌总数和 大肠 菌群教 ，并进行 了酒精 试验。通过 实验 可以 司)。 看 出：生鲜乳 中的细茵总数 、大肠茵群数和酒精 阳性乳超标 1．4 药品及器械 严重。分别 占检样 的69％、38％和 56％．酒精实验与细菌总数 药品：蛋 白胨、氯化钠、牛肉膏、磷酸氢二钾、酒 和 大肠 茼群数 实验的结果基本一致 。 精 、溴 甲酚紫。 关键词 ：牛奶 ：细茵总数 ：大肠茵群数 中图分类号 ：$851．4；$879．1 文献标识码 ：A 器械 ：试管 、pH试纸 、平皿 (直径 9cm)、移液 文章编号 ：100I一36lX(20lO)05一()033—03 管 、锥形瓶 、试管架 、小倒管。 2 方法 乳和乳制品营养丰富，深受人们 的亲睐。我 国乳 2．1 样品稀释及培养 业资源存量和发展潜力巨大 ．世界乳业的发展态势 根据卫生标准 ，无菌条件下，将零售牛奶样 品 表明，我 国已成为全球乳业未来发展 的增长点l【】。在 1：10、l：100、1：1000、l：10000倍稀释制成均匀 我国全面实施 的食品质量安全市场制度 中，把菌落 稀释液。根据标准要求和预实验 ，选择后 3个稀释度 ， 总数和大肠菌群 (有微生物检验项 目)明确列为企业 分别在制作 10倍递增稀释的同时，用灭菌吸管移取 出厂检验项 目和有关行政部 门监督检验项 目．以便 1mL稀释液于灭菌平皿 中。每个稀释度做2个平皿。 监控生产 ，保障消费，为社会提供安全 的食 品[21。本 并做对照实验，置 36±l℃培养箱内培养 24±2h。用 实验通过图木舒克市及其周边团场的零售牛奶 中细 于倾注平皿 的营养琼脂应预先加热使其融化 ，并保 菌总数 、大肠菌群数和酒精阳性乳的检测 ，为广大市 温于45±l℃恒温水浴中待用 。 民提供一些健康方面的参考。 同一稀释度在做菌落总数测定的同时接种乳糖 1 材料 胆盐发酵管 ，每个稀释度接种 3管乳糖胆盐发酵管。 1．1 待测样 品 用灭菌吸管移取 lmL接种于乳糖胆盐发酵管 内。每 生鲜牛奶购 自四十九团、五十团、五十一团、四 递增稀释 1次 ，必须另换 1支 lmL灭菌吸管或吸 十四团各市场零售牛奶点。每点采样 4次 ，共 16份 。 头 ，这样所得检样的稀释倍数方为准确31『。 1．2 培养基和试剂 2．2 菌落计数 普通营养琼脂 、伊红美蓝琼脂 (EMB)、乳糖胆盐 2．2．1 平均菌落的选择 发酵管。 选择平均菌落数在 30—300之间的平板作为 1．3 实验仪器 菌落总数测定标准。 GEX一9240MBE电热恒温鼓风干燥箱 、HPX一 2．2．2 稀释度的选择 9272MBE数显不锈钢 电热培养箱 、洁净工作台(上 稀释度 的选择常以国家卫生标准及经验为依 海博迅实业有限公司医疗设备厂)，LDZX一40BI型 据 ，一般选择 2～3个连续稀释度 ，但应基本保证其 立式 自动 电热压力蒸汽灭菌器 (上海 申安医疗器械