老年餐厅送餐点策划.doc

老年餐厅及送餐点策划方案 随着中国经济的发展，社会老龄化及人们生活节奏的不断加快，老年餐厅及送餐点以它简便、快捷、健康、卫生、价格低廉的优势，会成为一种流行餐饮形式。 ?? 老年餐（送餐点）的消费市场有： 1、社区化早餐，大众食堂 2、中午是老年人及学生的小饭桌 3、大家的主食厨房 4、人人会下厨，半成品菜 5、大众加工厂 ?? 现有的快餐店及主食厨房店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得老年餐厅及送餐点会受到人们的青睐！ ? 老年餐厅及送餐点必须一统彻底，统一标示、统一服装、统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以早餐、主食为主，以中餐为辅，必须做到快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。 ? 早餐及主食受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐点这种低成本餐饮项目的优势将会越来越明显！ ? ［经营优势］： ? 经营市场大； ? 所需资金投入较小； ? 由于没有昂贵的门店租金负担，而且以早餐及主食为主，中餐菜品种类较固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。 ? 经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！ ? ［经营模式］： ? 早餐‘秉承现买现吃，方便快捷，卫生易带的原则。 ? 午餐 订餐制（样式多样固定菜谱，荤素搭配赚口碑） ? 晚餐 老百姓的主食厨房卫生、快捷、多样化、味道好 ［宣传模式］ ? 形象统一，明亮易懂口口相传 ? 采用软文、互联网和传单分发等方式做宣传； ? 由统一标志的运送工具和服务人员进行讲解。 ? ［设备投入］： ? 工作间、厨房； ? 办公设备、通讯设备； ? 厨房设备； ? 送餐的交通工具等。 ? ［人力投入］： ? 店长 ? 厨师； ? 工作人员； ? 送餐点工作人员。 ?? 现在应对现有工作有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略的基本方案及日程。内容涉老年餐厅及送餐点经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，深入浅出、简洁明了地行文排表，如何市场定位，如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险，如何扩大规模，如何盈利赚钱…… ? 方案需对老年餐厅及送餐点详尽的具体实施指导，更要注重管理和经营上的一些技巧和创新。针对老年餐厅及送餐点经营中的一些难点和关键环节，如：人力成本控制、产品开发、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并需具有一定的前瞻性。 ? 方案主要内容： 老年餐厅及送餐点的市场可行性剖析 老年餐厅及送餐点的经营方式 老年餐厅及送餐点的整体运作流程 老年餐厅及送餐点的目标市场定位分析 老年餐厅及送餐点的前期市场调查 · 经营环境调查方法和技巧 · 市场需求调查方法和技巧 · 目标顾客情况调查方法和技巧 · 竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧 老年餐厅及送餐点的选址 ·老年餐厅及送餐点选址时要考虑的关键因素 · 适合开设老年餐厅及送餐点的位置 · 有效降低综合成本的选址技巧 · 选址时的注意事项 老年餐厅及送餐点布局设计与装修 · 标准老年餐厅及送餐点厨房功能分区布局图 · 老年餐厅及送餐点的厨房生产流程 · 厨房的区域划分及用途 · 厨房的设计及注意事项 厨房设备配置 · 创办老年餐厅及送餐点所需的各种厨房设备、用具的配置 · 各种厨房设备价格参考表 · 购买地点及选购注意事项 老年餐厅及送餐点相关证照办理 · 无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程 · 办理各种证照时的注意事项 老年餐厅及送餐点的员工配置 · 各岗位员工列表、配备比例和数量 · 各岗位员工职位要求及条件 · 招聘员工的渠道及试用 · 各岗位的人员工作安排 原材料采购/验收/储存 · 各种原材料的质量鉴别和采购要领 · 原料验收方法及验收时易出现的问题 · 各种原材料的储存方法 · 原材料成本控制技巧 老年餐厅及送餐点加工 ·老年餐厅及送餐点的加工流程及注意事项 ·老年餐厅及送餐点的操作规程与质量标准 · 厨房的生产与管理 ·老年餐厅及送餐点加工的调味技术 ·老年餐厅及送餐点加工环节的成本控制措施 · 厨房能源、燃料的成本控制措施 ·老年餐厅及送餐点菜单策划