Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件.pdfVIP

维普资讯 果 树 学 报 2008，25(1)：126～131 JoumalofFruitScience Folin一酚法测定水果及其制品中 总多酚含量的条件 李 静 ，聂继云 一，李海飞 ，徐国峰 ，王孝娣 ，毋永龙 ，王贞旭 (农业部果 品及苗木质量监督检验测试 中心 ，辽宁兴城 125100；沈阳农业大学 ，沈阳 110161) 摘 要 ：对 Folin—Denis法和Folin—Ciocalteus法测定水果及其制品中总多酚含量进行了研究 。Folin—Ciocalteus法 比 Folin-Denis法更加稳定、灵敏和准确。经过一系列优化实验 ，提出Folin—Ciocalteus法的最适测定程序为 1．0mL样品 提取液 中依次加入 5．0mL水 、1mL显色剂和 3mL7．5％碳酸钠溶液 ，摇匀 ，显色 2h，在 765nm波长下测定吸光度 。 采用此程序 ，苹果、梨、香蕉 、柿子、葡萄和葡萄酒等 6种试材 的没食子酸平均添加 回收率为 77．2％～112．1％，方法误 差为 0．8％～5．7％。 关键词 ：水果及其制品；总多酚含量 ；测定条件 ；F0lin—Ciocaheus法 ；Folin—Denis法 中图分类号：$66 文献标识码 ：A 文章编号：1009—9980(2008)01-l26—06 Ondeterminationconditionsfortotalpolyphenolsinfruitsanditsderived productsbyFolin-phenolmethods LIJing，NIEJi-yun，LIHai-fei，XUGuo-feng，WANGXiao-di，WUYong-long，WANGZhen-xu (Monitor＆TestCenterofFruitandNurseryStockQuality，theMinistryofAgriculture，朋c，Xingcheng，Liaoning125100China； 2ShenynagAgriculturalUniversity，Shenyang，Liaoning110161China) Abstract：Determinationmethods(Folin——DenismethodandFolin——Ciocaheusmethod、oftotalpolyphenolsinfruitanditsde— rivedproductswerestudied．Folin—CiocaheusmethodwasmoresuitabletobeusedthanFolin—Denismethodinstability． sensitivity，andaccuracy．Afteraseriesofoptimizationexperiments，thebestdeterminationprocedureofFolin-Ciocaheus methodwasputforward，thatis，5．0mLwater，1．0mLcolorationreagent，and3．0mL7．5％ sodium carbonatesolutionare orderlyaddedinto 1．0mLextractofsamples，thenblendit，andmeasureitsopticaldensityat765nm aftercolorationfor2 hours．Underthisprocedure，averagerecoveryrateofgallicacidin6materials(includingapple，pear，banana，persimmon， grapeandwine)is77．2％to112．1％．relativedeviationofthemethodis0_8％to5．7％． Keywords：Furitsandderivedproducts；Polyphenols；Detemr inationconditions；Folin—Ciocaheusme~od；Folin—Deni