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维普资讯 果 树 学 报 2008，25(1)：111～114 JournalofFruitScience 1-MCP对不同成熟度 白凤桃冷害发生的影响 杨虎清，王允祥 ，庞林江，吴峰华，张 民 (浙江林学院农业与食 品科学学 院，临安 311300) 摘 要 ：以白凤桃果实为材料 ，研究 了 1一甲基环丙烯 (1-MCP)对低温冷藏条件下果实成熟生理和冷害发生 的影 响。 实验采用 25I~L／L1-MCP分别对底色转 白期 (MG)和成熟期 (RR)桃果实进行处理 ，然后置于(0±1)℃冷库 中贮藏 24d。结果表明，1-MCP处理都能够延缓 MG和 RR果实的后熟软化进程 ，降低 乙烯释放量 ，并抑制 了果实快速软化 阶段 的PG酶活性 ；1-MCP处理提高了贮藏后期 MG果实的硬度 ，降低 了出汁率 ，加剧 了冷害的发生程度 ，1-MCP处 理对 RR果实的冷害发生率没有显著影响，表明 1-MCP对桃冷害的发生程度与果实成熟度有关。 关键词 ：桃 ；絮败 ；1-MCP；冷害 中图分类号：$662．1 文献标识码 ：A 文章编号：1009—9980(2008)01—1】1—04 Effectof1一MCPonthefruitchillinginjuryofBaifengpeachcultivar duringstorage YANGHu-qing，WANGYun—xiang，PANGLin-jiang，WUFeng—hua，ZHANGMin S(choolofagricuhureFoodscience，ZhejiangForestryUniversity，Lin’m，Zhejiang311300China) Abstract：Theeffectof1-MCPonpeachfruitripeningphysiologyandchillinginjuryduringstoragewerestudied．Fruitsof Baifengpeachcuhivaratdifferentripeningstage (MGandnR)afterharvestweretreatedwith25uLL／1-MCPfor24hin sealedchamber，thenstoredin (0±1)oCfor24days．Theresultsshowedthat1-MCPtreatmentdelayedthesofteningofMG andRRfruit，decreasedtheethyleneproductionandactivityofPG enzyme．Th eMGfruittreatedby1-MCPhadhigherfinn— nessandlowerextractablejuicethanCK．Wefoundthat1-MCPtreatmentevidentlypromotedtheformationofwoollinessin MGpeaches，andlesseffectonRRchillinginjuryincidence．Itwasfoundthatthechillinginjuryofpeachestreatedby1一 MCPwasgreatlyrelatedwiththeripeningstageofpeaches． Keywords：Peach；Woolliness；1-methylcyclopropene；Chillinginjury 桃果实不耐贮藏 ．常温下采后 5～7d就开始软 1 材料和方法 烂 ，低温可明显延长其贮藏期 ，但是在 8℃以下低温 贮藏时桃果肉容易出现絮状干化或木质化现象口1．以 1．1 材料 致果实食用品质下降，甚至不能食用。这种现象称为 供试材料 白凤~,[PrunuspersicafL．1BatschCV． 絮败 (woollybreakdown或 w