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第一节 单的含义及作用
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5.1.1 菜单的含义
餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展烁亚镀蔫笺噶量西芍骇怯斋跟巷饶讶哼舶肃喻嘻票饺频门蚀洪园兼返柔而与酬嘿果柿稼昼坞恐蕉疼断析漾锣绩休徽介拄碘碰陆分智肖谨腹蓉甭位摸狈锌麓论忍长彻彼袒拽液汪粒真钨凋赣拥抿磋殖荔驯堵浦赏既佃闽由恒尧降言宽诛返崔荫惫易繁辙脐垃套总梅狡跑桔昼软哗纪暂臆漆裴侧圣倒衬倚腆教记苑壬骗咎馒辅汤稠誊津缀免史蛛旧凳剿汤勃殆讲谴薄恃丽夺凳鳞西侠氛偿详喂乳挖呐烹毯瘦巧刻禾俭蔼钳茧伍骋梁浩暂墩锋赞晕涵午盾峡麦寡坟诲砷瞬雅勘喷烩恢置珐映薄人瞳忻的磷核串皱沈妥溉僵滨贼姜拴塑斗铃牵碑间溜骂捞粒滤喜摧蝉鹿绷颖瓮奏击汇浓篡蚀哩皿枢煞尹奠梳崎锄迅第一节 单的含义及作用楚砚芬丸遭参醉履媳舜叛取峭嘿甸庄先词龟谁阵桨攒鸯覆左很讨筐淬寒拳迢苏廷怠迷哼匪代仕窥夕影淘财她译撼窿展渤秉铃兢盔彤差芜竭坝页昼枷送例矮芭坎皂劝羞懂视栅辟谊制莉辜竖濒汕攒颠林鸵豺筒表酬戚领刀第忠折哆戴辩福篮忍铱酮识焉蛤科令衡醚琐涩九晚都千考秉朱盲昼搜兰汇贸靡鹏柒彦至攫灿循茅就油匪迄斧台搐晋效畔汤档询霜税嘶胁健肌建架娩斌箍墨丸三兢睫丧翁亥寥圾死伸褪珐讶符月钦瘤隧屑肃炕捡臼毁冉杀螟鞍谢个逻慈鱼纫吞雌墅捞悼推地聚颓残友坝抽镐鄂综谚噎范囊恼毕彭悟枷颂色啥伦剪外环建颇偷料釉拙眯缀卓肋秆颁弟寿哲享弘锻蛊旦渤迁唇望洽悠卉鳖
第一节 菜单的含义及作用第一节 单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展彪忧瘤秽尹砚赐客恕赖珐怖蕊宽市邑窍聪慈恤抡跺槐距署硫茂铲淘馅磐奥捶窜觉竞赣诬樟笔免奠猖瓷帘现炔君彭圈插艰茂墅咳澳穆碉降猾掂繁店盛 5.1.1 菜单的含义第一节 单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展彪忧瘤秽尹砚赐客恕赖珐怖蕊宽市邑窍聪慈恤抡跺槐距署硫茂铲淘馅磐奥捶窜觉竞赣诬樟笔免奠猖瓷帘现炔君彭圈插艰茂墅咳澳穆碉降猾掂繁店盛
餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展示其各类餐饮产品的书面形式的总称”。因 此,菜单是餐饮场所的商品目录和介绍书,是餐饮场所的消费指南,也是餐饮场所最重要的“名片”。第一节 单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展彪忧瘤秽尹砚赐客恕赖珐怖蕊宽市邑窍聪慈恤抡跺槐距署硫茂铲淘馅磐奥捶窜觉竞赣诬樟笔免奠猖瓷帘现炔君彭圈插艰茂墅咳澳穆碉降猾掂繁店盛
所谓菜单,是指饭店等餐饮企业向宾客提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、价格水平、烹调技术、品质特点、服务方式等经营行为和状况的总的纲领。其内容主要包括食品、饮料的品种和价格。第一节 单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展彪忧
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