长效机制建设食品安全.docVIP

从业人员食品安全培训制度 1、食品安全培训类别分班组培训、车间培训、公司培训和外援培训。 2.按照《食品卫生法》有关规定，每年接受，经考核合格后方可上岗。3.新从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。.应建立从业人员学习培训、考核档案。.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。 1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事工作。4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 原料采购查验管理制度 1、原料采购应严格认真执行各种原料的采购标准，低于标准的原料不得采购。 2、考察选定原料供方，制订采购计划，签订采购合同，供方提供各种资质证明，质量保证，检验报告，合格证明。如供方生产原料采用的是企业标准时，应同时提供备案后的该企业标准。 3、原料采购前采购员通过感官进行鉴定，当符合要求时，采样送检（如无检验能力，送样到委托检验机构进行检验）。 3、采样报验，进厂后经检验、验收、验证后经总经理签字核对清单、数量方可入库。小批量或零散收购，到购货现场考评。 4、每批原料进厂后应认真填写原料采购台帐，经手人签字，原料采购台帐由仓库管理人员负责保管。 5、质量检验人员能独立行使职权，验收人员严格把关，不合格的原料不能入厂。 食品添加剂管理制度 1、购进的食品添加剂登记备案管理。所使用的食品添加剂名称、生产厂家、产品质量等级、使用剂量等进行详细填写。建立食品添加剂采购和使用台帐。对每批食品添加剂严格进货、入库、领取、使用情况登记管理，对进货渠道不明、质量等级不清的食品添加剂一律不得入库和食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括： 　 （一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品； 　　（二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品； （三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；食品生产者提交的食品召回计划主要内容包括： 　 （一）停止生产不安全食品的情况； 　　（二）通知销售者停止销售不安全食品的情况； 　　（三）通知消费者停止消费不安全食品的情况； 　　（四）食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度； 　 （五）召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等； 　　（六）召回的预期效果； （七）召回食品后的处理措施。食品生产者应当建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，应当准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、生产加工、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。　　1、所出售的食品，必须要有国家技术监督部门规定的八标（八标内容：厂名、品名、规格、净重、生产期、保质期、主要成份、注册商标或批号、代号）。只标食品保质期限，不标生产日期一律不得销售。 　　、定量包装商品在包装显著位置必须正确、清晰标明净含量、中文数字和法定计量单位。净含量计量负偏差、平均偏差按强制性国家标准和强制性行业标准。 、凡出售食品无质量问题，一律不得退调货4、定量包装食品缺重（超标准误差值范围）；在保质期内非人为因素出现密封包装泄漏引起食品变质等和经法定检验机构确认有质量问题，可退、可调。 　　 （一）在本系统发生的与监管职责有关的对国家和人民群众生命财产安全造成重大损失和严重威胁，以及对当地改革、发展、稳定大局产生重要影响的重大突发事件、重要动态、安全事故、紧急灾情、疫情、重大刑事案件、集体上访、民族宗教矛盾等。（二）对本系统人员人身安全有重大影响的事件及有关情况。（三）因工作失误给本系统工作和形象造成或可能造成重大影响及后果的事件。（四）在本系统发生或虽不在本系统发生但对本系统有重大影响的安全事故。二、重要情况报告的主要内容： ? （一）事件发生的时间、地点和具体内容；? （二）事件发生的主要原因、发展进程和产生的后果；? （三）本单位采取的对策、措施及工作开展情况。报告要注明或说明报告单位、报