韩国饭店业考察掠影(8月19日).docVIP

！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ PAGE  ！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ 时间：2005年8月19日 培训时间：10:00—10：30 培训地点：餐饮办公室 培训人：高经理 培训对象：领班以上人员 培训内容：韩国饭店业务考察掠影 韩国饭店业务考察掠影 2004年深秋时节，笔者有幸随团对韩国的饭店业进行了有限的考察。现将笔者对韩国饭店考察的整体印象向同行作一粗略介绍。 韩国的饭店业绝大多数都是私人经营的，饭店的规模都不算太大。饭店的等级是以“花”的多少来识别的，花越多表明饭店的等级越高。每个等级的饭店又分为A、B、C三个不同档次。五颗花饭店为顶级饭店。我们此行下榻的四家饭店既有四颗花饭店，也有五颗花饭店。济州岛上的绿色旅游饭店（GREEN TOURIST HOTEL）、庆州市的康克特饭店（HOTEL CONCORDE）和水安堡的朝鲜旅游饭店（CHOSUN TOURIST HOTEL）同属四颗花饭店；汉城的科博斯饭店（COBOS HOTEL）则属于五颗花饭店。从客观上讲，这些饭店与国内的高星级饭店相比，无论是在饭店的规模，还是在饭店的豪华度方面都存在着不同程度的差距。然而，这些饭店的管理理念和服务理念却给笔者留下了难以磨灭的印象。 印象之一：环保。从我们乘上中国南方航空公司的国际航班抵达韩国仁川国际机场的那一时刻起，到考察结束回国的整个旅程中，留给笔者印象最深的就是，韩国政府和国民的环保意识。韩国是一个倡导环保的沿海国家，环保的理念已充分地反映到社会的方方面面。无论是在繁华的首都汉城，还是在济州岛上的乡间僻壤，展现在人们面前的是一幅幅令人赞叹的环保美景图。笔者所到之处，没有发现高耸入云的烟囱，城市噪音难闻其声，在建工程文明施工，公路两旁裸露的泥土和石沙均用环保绿网予以覆盖，社会公用设施设备等无一不反映出环保的设计理念。在我们下榻的饭店中，客房内都没有放置一次性消耗用品。装置在卫生间的洗发液、洗浴液用品是供客人多次使用的。客用拖鞋是按床位配备的，每人两双，一双是软底无噪声拖鞋，供客人在客房内使用，另一双则是具有按摩作用的硬底拖鞋，专供客人在卫生间内使用。这些拖鞋均非一次性用品，但在这种环保理念背景下的卫生是无可挑剔的，住客是可以放心使用的。客房的供暖设备、空调和排气扇等电器设备均无噪声。客房与客房之间的隔音处理也相当到位。餐饮场所的餐饮用品的选用也反映出政府和经营者的环保理念。无论是在豪华的酒店，还是在设备简陋的大众餐馆，我们都没有发现在国内广泛流行使用的一次性木筷和塑料饭盒，而是能过反复使用的金属和陶瓷餐具用品。这样既有效的保护了有限的森林资源，也大大的降低了环境的污染程度。 印象之二：卫生。在倡导环保理念的背景下，韩国饭店业的卫生也是无可挑剔的。在我们下榻的所有饭店中，客房内的床上用品一尘不染，浴衣整洁，地毯、木地板干净，墙壁生辉，餐饮用品清洁卫生，消毒严密到位，客人可以毫无戒备的享用。 印象之三：安全。安全是旅游者最基本的需求。汉城科博斯饭店（COBOS HOTEL）的设计者正是基于这一考虑，将所有客房的房门设计为朝外开，房内的楼层走火图清晰可见，饭店一旦发生火情、火警，客人们可以在第一时间里推开房门，毫无障碍的到达安全地带以求生存。另外，在我们下榻的所有饭店中，客房内都备有应急手电和逃生绳，一旦有事，住客也可以方便的使用逃生绳从阳台上逃生。 印象之四：舒适。客观上讲，我们此行下榻的四颗花或五颗花饭店的设施设备并非豪华。但是从亲身的体验来说，还是十分舒适的。客房内的床上用品清洁柔软，房内的冷暖设备有效且无噪声，各项设施功能布局合理，在这种环境中，客人感觉舒适，当属自然。 印象之五：方便。为了客人的起居方便，韩国的饭店在客房设施设备功能的布局方面，充分体现了人性化的设计理念。譬如：客房内的所有电器设备（供冷和供暖设备、灯具、电脑、电视等）除了设有局部控制开关外，还专门配备了一个智能无线的遥控器来进行控制，操作起来既简单又方便。客人静卧在床上，一切事情就可以轻易搞掂。另外，吹风筒不是像国内大多数饭店那样安装在卫生间内，而是设置在梳妆台、电脑或电视桌的侧面。这样的设计既符合人们的起居习惯，又避免了客人长时间站立在卫生间梳理的辛劳。 印象之六：周到。韩国饭店的周到之处主要体现在“暗服务”方面。从上述客房设施设备的人性化设计到客用必备品的配置等等方面，都无一不体现出管理者和服务员的精心考虑。而这一切的一切都是发生在客人下榻饭店之前，要做到这一点真是难能可贵。笔者出国前因缺乏对韩国饭店客房电源插座规格的了解，忘记随身携带相机和手机的转换插头。但是，在我们下榻的所有饭店的前台都备有待用的转换插头，真可谓