马鞍山风电场员工伙食及餐厅管理办法.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 马鞍山风电场员工伙食及餐厅管理办法 厨房管理制度 厨师必须对食用油、肉类制品等进行定期检查，厨师应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务； 做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和储藏室； 热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量； 第四条 做好个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不谁上岗工作； 第五条 荤、素、生食品要拣净洗清，分类摆放，不触地，盛器整洁；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显； 第六条 各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味； 第七条： 负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持餐厅及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网； 第八条 对各种炉灶、器皿，要正确使用、勤于维护；对后餐内的各类耗材，要取用适度、防止浪费。 员工就餐守则 第一条 严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐：7:00—7:30 午餐：11:30—12:00 晚餐：17:30—18:30 （就餐时间随季节调整另行通知） 第二条 自觉保持餐厅的环境卫生。注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。同时，也不得随地乱扔餐巾纸、剩菜等杂物。 第???条 自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。 第四条 树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。 第五条 倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三 第五条 培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出良好的文明用餐习惯。 就餐登记和外来人员就餐规定 第一条 风电场员工每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。 第二条 与风电场有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由风场领导批准后，方可安排就餐。 依兰马鞍山风电场伙食管理委员会 2013年8月5日