永远的洋芋.docVIP

永远的洋芋 （散文） 苠诗 洋芋，这冠以“洋”字的东西，有人却叫它“土豆”，而我所在的农村的人们又叫它“山药（蛋）”。“马铃薯”这个大名除了在书面语上出现外，很少有人别别扭扭地叫它。 在我家里，洋芋是当作主食来吃的。 每到秋里，收了洋芋，拣大的完整的窖藏起来，其余小的铲坏的分门别类后，一部分打粉，一部分拉到粉厂兑成粉条来食用。 打了粉后，把粉晒干，装在布袋里。用时取一两碗，勾兑上面粉，烙、蒸都行，做成酿皮，非常上口；或调成一团粉，擀开，切成条，在开水里煮熟，就成了粉条，这是最地道的。自擀的粉条做什么饭菜都可以，比粉厂里的粉条要“绿色”得多。 当然，除了吃粉外，还可以从窖里取上大而完整的洋芋，洗干净，用铁擦子把洋芋磨成糊，拌上调料，烙或蒸成饼，切成条，再拌上辣子、大蒜等调料，那味道，甚是不错，口感也非常好。我们把这种吃法叫吃洋芋筋。这个洋芋筋，隔顿吃才好，佐以青椒、蒜苗等，用油一炒，那味道又是一绝。 有时用铁擦子磨出的洋芋渣团成丸子，下在有菜有肉的汤水里，煮熟了，又是一种风味，我们叫它洋芋疙瘩。过年过节时，用洋芋渣炸成丸子，味道也不错。假如你嫌麻烦，直接炸成洋芋片、洋芋丝也很受客人青睐。 说来道去，最简单的吃法莫过于把洋芋放在锅里醌，或放在灶膛、炉膛里面烧。熟了，剥掉皮蘸了蒜泥、芥末吃，很解饿呢。你若不太饿，把剥了皮的洋芋放在碗里捣碎了，拌上调料吃，也很来劲。 最平常的吃法就是洗两个洋芋，切成条切成丝切成片切成块炒着吃，炖着吃。年轻的把洋芋炒得脆生生的，吃起来过瘾；上了年纪的把洋芋炖成稀糊糊，吃了胃里舒服。 最新鲜最时髦的吃法是把洋芋片下在火锅或麻辣烫汤锅里一烫，佐以其它蔬菜，味道就最“酷”了。 无论怎样吃，我对洋芋是百吃不厌的。它对于我们上一辈的上一辈，乃至祖宗；对于我们这一辈以及下一辈的下一辈，乃至人类后代，是不可缺少的东西。有的人把它当作蔬菜，而我永远把它当作主食。洋芋，你不会嫌弃我吧。 作者：朱锦晖，男，生于1966年1月，青海省大通县人，农村中学语文教师，在报刊上发表过少许作品，名不见经传，只见于档案。