番茄炒蛋45972.docVIP

番茄炒蛋（加葱花版）鲜香香老少皆宜简单易学晚餐家常菜大众菜四季美食便当下饭菜 番茄炒蛋（加葱花版）的做法步骤 1.?切块 2.?番茄去皮 3.?打出鸡蛋 4.?打散 5.?锅留底油(我喜欢多些炸鸡蛋蓬松好吃) 6.?油锅烧热后倒入鸡蛋 7.?翻炒一下鸡蛋成行 8.?成型后盛出待用 9.?下番茄炒 10.?炒出红汤来 11.?下鸡蛋、糖、盐，糖盐比例是：（糖2：盐1） 12.?大火翻炒收汁 13.?切葱花 凉拌芝麻菠菜的做法步骤 1.?锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒； 2.?将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油； 3.?再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁； 4.?锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟； 5.?汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 小贴士 1．菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；2．调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料；3．香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道；4．白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。 重庆辣子鸡 家常菜川菜辣 重庆辣子鸡的做法步骤 1.?辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段； 2.?鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟； 3.?热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用； 4.?另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色； 5.?接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。 重庆辣子鸡的做法视频 小贴士 1．干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；2．干辣椒和花椒的比例为4:1，其中干辣椒最好是川产二金条辣椒，花椒最好是川产茂汶大红袍花椒，其香味和辣味非其它可比；3．买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替，买花椒的时候可咬碎一颗品尝，麻辣刺激的也可以，炒花椒、辣椒的火要小，以免炒糊；4．鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；5．鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；6．炸鸡肉的油一定要烧得很热，火一定要大，表皮很快就炸脆了，里面的肉质还相对较嫩才好吃；7．炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；8．白芝麻事先小火炒香。 麻辣香锅 1.?做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2.?藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。 3.?把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。 4.?将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来， 沥干油待用。 5.?放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。 6.?放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。 7.?依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。 8.?将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 小贴士 1.此菜是800克食材的量，可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50克左右即可，品种不宜超过8个，这样一锅正合适。2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。糖醋排骨的做法步骤 1.?准备好所有的材料； 2.?排骨焯水(因为我的排骨买了放冰箱有两天了，所以要焯水，如果排骨是新鲜的不需要焯水） 3.?锅里放少许油，中小火，放入冰糖，在冰糖还没溶掉的时候放入排骨（适合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然后慢慢上色，变成金黄色为止 4.?完全上色以后，倒入半碗水，加入少许盐，小火煮20分钟 5.?20分钟后，水分剩下1/3适合，加入葱白，姜丝，小香芹，继续煮3分钟左右，开大火准备收汁 6.?将收汁的时候，倒入