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（一）黑椒牛排：材料：牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量 做法：1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。 2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～ 二）意粉酱：（其实就是以前做pizza的时候做的酱，加了肉末，这个酱拌意粉很好吃） 材料：黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个（中等大小）切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、水4大勺 做法：1、黄油入锅烧热，放姜末、肉末，划散后盛出； 2、锅底留油，放洋葱碎、爆蒜蓉，调番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草，倒入划熟的肉末炒匀； 3、加水4大勺，小贴士：煮意粉的时候，煮锅内放少许橄榄油，可以防止意粉粘拈；还可调入少许盐，让意粉更入味。 如果是烩意粉，只需煮到7成熟。大火煮沸后小火收汁，直到成浓稠的酱即可。原料：黄油适量、胡萝卜丁、青豆、甜玉米粒、洋葱、牛肉汤（刚好有，没有可以清水代替）、红酒、牛排、黑胡椒、迷迭香、罗勒、牛至叶、盐。 做法：炒牛排汁用的葱头可以是腌制牛排时的葱头。1、黄油小火融化润一下锅。2、下入青豆，胡萝卜丁，甜玉米粒炒匀。3、再下入葱头丁，翻炒均匀，加入适量的生抽和盐调味。4、再倒入牛肉汤或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出锅。*做完酱汁可以煎牛排，但须提前腌制。5、超市买好的牛排清洗干净。6、表面撒上盐，黑胡椒粉，迷迭香，少许罗勒，牛至叶的干料。7、在牛排表面铺满洋葱粒，倒入适量的红酒腌制15分钟。8、黄油一小块低温融化润锅，用煎锅。9、待油温5成热的时候小火煎牛排，多翻面，保证受热均匀。根据自己的喜好煎至几成熟。煎好后，淋上之前做好的酱汁。椒盐牛排制作方法原 料：牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。制法：将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐 咖喱牛排材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 调味料： 1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法： 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； 3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 法式煎牛扒 原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。 制法（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。 生煎牛排 原料：牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤制作：1牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。 3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。 特点：质地韧嫩，干香味浓。 煎牛排 原料牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。 制法1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。（2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。 （3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。