20种饼自做.pptVIP

资料来自：天津张;葱油饼;葱油饼:　　用料:　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；;口袋饼：　　用料:　　面粉200克;南瓜鸡蛋煎饼:　　用料:　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、 葱适量；;包菜虾皮饼:主料:　面粉200克,包菜250克,虾皮适量?配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量； ;香甜玉米饼:　　用料:　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);京东肉饼 主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克 配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量； ;胡萝卜豆沙煎饼:　　用料:　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;椒盐油酥饼:?　用料:　　面粉200克,椒盐、油各适量；;　什锦蔬菜煎饼:　　材料:　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；;家常肉饼：　材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。 ;红薯鸡蛋煎饼:　　用料:　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个 。.;黄金糯米煎饼:　　用料:　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；;洋葱火腿煎饼:　　用料:　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;香煎芋头蛋饼：　　材料:　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许； ;麻酱红糖煎饼:　　饼皮用料:　　面粉150克；　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）； ;奶香爱心玉米煎饼:　　用料:　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具 。;芝麻酱千层饼:　　用料:　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；;香菇猪肉煎饺:　主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；;二.包饺子:　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;韩国辣白菜锅贴:　　主料:　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；;三.包锅贴:　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条　　2.再分成均匀的小剂子　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁　　4.再用擀面杖将其擀成面皮　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了。 四.煎锅贴:　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;四喜蒸饺:　主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉???、胡萝卜、黑木耳各适量。 调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；;二.面皮及配料:　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮　　三.包饺子:1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;*