1.1果酒果的制作.pptVIP

葡 萄 美 酒 夜 光 杯欲 ;发酵专题一：传统发酵技术的应用;1.发酵: 一、基础知识利用;微生物的分类原生生物界原核生物;导入新课　 全世界有超过;眼龙赤霞珠贵人香摩尔瓦多霞多丽;一、制作果酒果醋的微生物：酵母;二、基础知识（一）、果酒制作的;温度：最适200C ;C6H12O6 ;（阅读教材资料，师生讨论并完成;3、葡萄酒呈现深红色的原因？4;3.果酒发酵的条件（1）对氧气;1、果醋的制作菌种　　　醋酸菌;1、若氧气、糖源充足时，醋酸菌;3.醋酸发酵的条件：（1）对氧;果酒制作果醋制作主要微生物代谢;果酒制作果醋制作主要微生物代谢;醋酸发酵果酒酒精发酵果醋挑选葡;为什么排气口要通过一个长而弯曲;思考： 结合果酒果醋的制作原理;2）此后再将瓶盖拧紧，目的是3;取新鲜的葡萄500g，用清水冲;2、制作发酵液，防止杂菌污染对;②制葡萄醋时，可以直接在葡萄酒;实验的具体操作过程：1. 对发;随堂练习：用酵母菌使葡萄汁发酵;区别果酒发酵果醋发酵微生物来源;四、结果分析与评价1、果酒的制;重铬酸钾法检测发酵液中的酒精重;2、果醋的制作是否成功 ;（1）在葡萄酒的自然发酵过程中;果酒和果醋的制作基础知识实验设;果醋的生产制作过程七、相关链接;提高果酒、果醋品质的方法1. ;2、一般情况下，葡萄酒呈红色的;思考讨论 酿酒实验中应控;四、果酒、果醋制作的基本过程。;5.将发酵瓶置于适宜的温度（1;（1）为防止发酵液被污染，发酵;五、结果分析与评价：1、由于发;2、设置对照组，将葡萄汁进行高;某同学用带盖的瓶子制葡萄酒（如;葡 萄 美 酒 夜 光 杯欲 ;六、如何检验果酒、果醋的制作是;如果进行大规模生产果酒、果醋时;1 .下列条件不是酵母菌快速生;3．果酒制作过程中，操作有误的;4、关于酵母菌的叙述，错误的是;5．下列叙述能够防止发酵液被污;综合练习下图表示制造啤酒的过程;（4）说出酵母菌细胞所进行的生;3、根据葡萄酒的颜色分成白葡萄;4、根据葡萄酒的含糖量分成干、;【课外探究】课题1、如何将葡萄;甲古文中的酒文字 蟹割播赢达尉;左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右;在酒的制作中，依种类分大体上可;在葡萄破碎入罐以后，不去人为地;葡萄汁中酵母菌的种类你知道吗？;四、操作提示1、材料的选择与处;2、防治发酵液被污染你认为应该;3、控制好发酵条件 ;制葡萄醋时，为什么要适时通过充;资料分析 1.