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越喝越健康 ——轻松学会防病治病果蔬汁制作技巧 前言 锅碗瓢盆里的绿色革命 21世纪的今天，随着生活水平的不断提高，人们对时尚潮流、健康生活多元化的需求以及对生命质量的要求和审美情趣都在发生着脱胎换骨的变化。人们对生活的追求不仅限于活着，而是更加推崇时尚的生活品味、科学的生活方式、现代的生活档次、绿色的生活品质、环保的生活环境，追求健康快乐地充分享受生活，在人们生活节奏加快、工作压力加大的今天，亚健康状况的人群不断增多，人们更加注重健康饮食和营养的均衡搭配。在健康的饮食结构中，纯天然的家庭自制100%果蔬汁饮品因具有绿色、时尚、品位、实惠、实用魅力的特性而备受人们的青睐。如果说前段时间狂轰滥炸、铺天盖地的《健康快车》系列书籍让大家改变了健康生活观念的话，那么我们出版的《越喝越健康——轻松学会防病治病果蔬汁调制技巧》则会让大家改变健康生活方式，这也是我们编写此书的初衷。 健康是福，纵然你有万贯家产，如果没有健康的体魄，所有都等于零。人吃五谷杂粮，哪有不生病的，但科学的饮食习惯，会让您不生病或少生病。本书以图文并茂的形式向大家推介了87种果蔬汁的调制技巧、原料配方、营养价值、实用功效。此书文字通俗易懂，调制简单易学，选料经济实惠，品质香甜芬芳、品相秀色可餐，家庭主妇（夫）们如果每天抽出一小会儿时间便会给全家调制出一杯杯针对每个人不同生理特点的防病治病果蔬汁。它可以有效地保证全家人一天所需的维生素和矿物质等营养能量，预防和治疗多种疾病。果蔬汁除了美味可口外，还可作为早餐、中餐和晚餐的必备饮品。 在追求回归自然、讲究营养均衡、探讨科学饮食的同时，也让您在有病治病、没病防病的理念中，找到高质量的生活情调和方法。衷心希望热爱生活的人们在锅碗瓢盆的和谐碰撞声中体味生活、享受生活、品味生活，大家都动动手，轻松学做果蔬汁，并尽情的品尝吧！ 果蔬汁养生新主张让您感受现代文明的生活质量！祛病防病强身健体圆您一个健康幸福的梦幻人生！ 作者 2005年5月 果蔬汁制作技巧和饮用知识 为了使制出的果蔬汁保留原料的营养价值，应注意以下几点： 1.原料一定要选择成熟、新鲜、品质优良的水果蔬菜，如果经济条件允许，最好买有机果蔬，但果蔬不宜存放时间太久，否则，各种营养成分的含量会逐日减少，甚至会完全破坏。 2.仔细挑选水果、蔬菜，去掉腐烂和不新鲜的内容，认真冲洗。家中有臭氧消毒机的可用消毒机消毒10分钟，以去除果蔬里的残留农药。消毒过的果蔬可带皮榨汁,不能带皮制汁的蔬果，清洗干净后可用不锈钢器具薄薄地去一层皮后再榨汁。 3.榨汁后为防止氧化最好随制随饮，即使果菜汁放在冰箱内存放时间也不宜过长。 品尝果蔬汁时应注意以下几点： 1.饭前半小时或饭后两个小时是饮用果蔬汁的最好时间。因为果蔬汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，能刺激食欲，有助于消化，可作为早餐前的开胃食品。 2.果蔬汁不要一饮而尽，一般要细斟慢品，而且数量也不宜太多。国外学生早餐规定必须有一份水果和蔬菜或者半杯纯水果汁或蔬菜汁。因为果蔬汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质，可以保证人体所需的生命能量，还有利于膳食中铁的吸收。 3.喝新鲜果蔬汁最好不要加糖。因为果蔬汁是低热量食品，每百克热能含量不足50千卡，加糖因热能增加而会影响食欲，造成正餐食量减少，达不到“开胃”的作用；另外因为糖分解时，会消耗很多的维生素B1及B2。如果打出来的果蔬汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味；若口味太浓，可以加矿泉水稀释。婴儿喝果蔬汁也不应加糖，否则容易造成对甜食的依赖。 4.新鲜果蔬汁不要加热，因为加热会使果蔬的香气跑掉，还会丧失营养成分，尤其是维生素C会遭受破坏。 5.果蔬汁是老少皆宜的饮品，但患溃疡病、急慢性胃肠炎等病症的人不适合饮用。有时健康人中也会因喝果蔬汁而出现腹胀和腹泻，这是由于果蔬汁中含有不能被消化的碳水化合物引起的，少喝点或稍加温其症状会消失。肾功能欠佳的人要避免在晚上饮用，否则早晨醒来很有可能会出现手脚浮肿的情况。 6.果蔬汁送服药物是不科学的。因为在各种果蔬汁中大都含有维生素C和果酸，而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效；有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利因素，若要饮用果蔬汁也要在服药后相隔1.5小时以上再饮用。 一日三餐怎样合理饮用果蔬汁呢？ 一日之计在于晨，营养的早餐非常重要。100％纯果蔬汁含有丰富的维生素和纤维素，是绝佳的早餐饮品。一杯100％纯果蔬汁，再加一份营养麦片，这样的早餐是再健康不过的了。 中