信阳毛尖的保存与饮用.docVIP

信阳毛尖，亦称“豫毛峰”,是河南省著名特产之一。信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区西部董家河镇、浉河港镇的深山区，属中国十大名茶之一，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。 信阳毛尖属于锅炒杀青的特种炒青绿茶。茶叶形状为条型，干茶色泽翠绿或绿润；汤色属浅绿型，汤色、叶底均呈嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度地表现出毫香、鲜嫩香、熟板栗香；茶叶滋味浓醇鲜爽、高长而耐泡。叶底芽叶完整，匀称。 【品饮】 1、信阳毛尖属优质绿茶，一般选用透明玻璃器具，瓷器杯具也可。用保温杯,带盖的杯或壶泡茶不科学。毛尖属绿茶,在高温和恒温的水中，芳香油会挥发过快而减少茶的香味,茶汤、叶也会变黄,茶碱大量浸出，味变苦涩，甚至还有闷沤的味道。最重要的是降低了茶的营养价值。 2、一般冲泡后数小时内饮完，隔夜茶切忌饮用。 3、泡茶的水以山泉水最好,河水井水次之。水质硬或含碱较高的水泡茶无法体现毛尖的特色。可用好的纯净水代替。泡茶的水温可掌握在90度左右。 4、泡茶时把所用的茶杯用热水烫一烫(温杯),然后放入适量的茶叶(3-5克),冲入半杯水, 摇晃之后滤掉茶水，谓之“洗茶”，意在洗去茶叶表面杂质。再次冲入水(150-200毫升), 5、根据自我喜好，取适量茶叶投于杯中，加入白开水， 6、第二次加入白开水后即可品饮，片刻,一杯嫩绿明亮，鲜醇清香，沁人心脾的毛尖茶就泡好了。切忌每次饮用不可将茶水饮尽，留适量茶水淹没叶底即可。 7、一般茶水呈绿色或浅黄色，当发现茶水呈现红色，即为“走色”，不适合饮用。 8、饭前及睡前不适饮用；切勿饮隔夜茶水，一般冲泡后尽量半日内饮用完成。 【保存】 1、茶叶有五忌：忌水分含量高，忌接触异味，忌光线照射，忌置于高温环境，忌暴露空间。所以储存茶叶要做到：干燥，洁净，避光，低温，少氧。 2、传统方法用生石灰或活性炭密闭保存。 3、现代方法用冰箱密封冷藏，并与肉类、樟脑球等有异味物体隔离。 4、每次取完茶叶要将茶叶密封后放于电冰箱的冷冻层里，尽量不要长时间露置空气中，尤其南方高热天气中。