板栗的储存.docVIP

导语：怎样保存板栗。板栗好吃，但是贮藏难，因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻四怕特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。现在向大家介绍几种民间常用的板栗传统贮藏保鲜方法，以便保存板栗。怎样保存板栗。 　　怎样保存板栗： 　　1、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙(每层3-6厘米厚)交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6-8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。 　　2、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30-35%的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里(框里地面要先倒一层4-5厘米厚的木屑)，然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。 　　3、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内(切忌用装过酒的缸或坛)，装到八成满时，在缸(坛)口塞入稻草，然后将缸(坛)倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。 　　4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2-3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中(篮子、网兜、打孔塑料袋均可)，架(挂)空任其风干。此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。 　　5、沙混藏法：用超过所藏板栗重量2～3倍的湿润中粗沙(含水量约为8%～10%),与板栗混合后装入坛内。坛底和面上要多放些沙,坛口用稻草封塞,倒置于地。过一段时间倒出检查一次,剔除发黑的板栗,再重新入坛贮存。板栗较多时,也可与沙子混合后堆贮在通风的室内,上面和周边用薄膜或稻草覆盖。堆放高度不得超过60厘米,并要经常翻堆保湿,使栗果含水均匀。 　　6、塑料袋藏法：将板粟装在塑料袋中,放在通风良好、气温较稳定的地下室内。室温在10以上时,打开塑料袋口室温低于10以下时,扎紧塑料袋口。贮藏初期每隔7天～10天翻动一次。11个月后,翻动次数可适当减少。 　　7、水煮干藏法：将半锅水烧开,再把完好的板栗放入开水内煮至10分钟,然后取出沥干水分,晒干或烘干,装入布袋或尼龙网袋里,挂在通风处,每隔20至30天晒一次。此法一般能保存一年左右