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104 2009, Vol. 30, No. 03 食品科学 ※基础研究
赵艳红,李建科* ,赵 维,吴晓霞
(陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710062)
本实验选用普鲁士兰法、邻二氮菲-Fe2+ 氧化法、光照核黄素- 氮蓝四唑(NBT)法和DPPH ·(1,1-Diphenyl-
2-Picryl-Hydrazyl)法四种常用的体外抗氧化活性评价方法,以蒸馏水、80% 乙醇和乙酸乙酯作为样品提取剂,对
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