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酒店实习调研报告2016酒店实习调研报告范05-18浏览:分享人：白峰素手机版酒店实习调研报告范文 中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提升到了支持系獠统和管理体系的竞争层面上。一、总体水踪平(一)市场供应：根据调查估测，中国旒住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连缑锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，骂已开业房间总数达50000间。目前，中国龋经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间仵都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业奂背景的比例为50%左右，扩张模式主要以直力营为主，直营店比例为70%，企业间尚未出哝现重大的品牌收购交易。(二)分布情况犭：中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布檠，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征罘，经济和土地价格上涨最快的华东地区占领了螓我国经济型饭店的半壁江山，达60%以上。巫紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华匡北的经济型饭店平均体量小于华东区域，因此妗，华北区饭店比例为16%，而客房比例为1馀2%。受土地和客源供需矛盾的影响，这种区鳕域格局在短期内将进一步延续。二、产品特征(一)来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属典于酒店改造的比例为51%，而新建物业为1义3%，说明了中国经济型饭店的良性发展，对料改善原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、溥提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。荮在现有经济型饭店的物业中，89%是通过租攥赁来取得经营权，既减少了资金成本，又缩短眍了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。调壬查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规胚模、大堂、餐厅面积差距较大。当然，这种差｛距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的先纪天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小迸，有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企┩业中，能提供正餐服务的单店比例仅为38%枞。(二)服务项目。在调查中发现，公共逑休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系芊统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生氏间、24小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设施。在核心需求得到满足的前提下！，商务服务和自助服务设施的提供比例较高。但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，咀不同的品牌表现不尽相同。(三)市场趋偕势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的噍排列次序表明，目前主流经济型饭店品牌关注头的重点是商务型经济型酒店，而对旅游型经济榜型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同疗时，对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高檎的关注。(四)人员状况。在调查的经济撄型饭店企业中，单店每间客房的人房比平均值均在以下，其中，～的区间比例最大为54%。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都鼯给予了极大关注，并保持了一个适度的平衡。萦从业人员中18%的农民工、10%的城市下歼岗再就业人员的来源，生动地说明了中国经济猎型饭店市场对弱势就业人群具有的较强吸纳能力。由于前述在经济型饭店物业中50%莠以上为酒店改造，所以对36%的原酒店从业弑人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明垒中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。怕(五)客源情况。相对于国际上经济型饭劁店市场50%以上的商务散客来源，中国经济怔型饭店37%的商务散客的比例还有较大的上升空间。同时，随着国内自助游和休闲市场的趼升温，休闲度假散客的比例也有望提升。调查亟中发现，92%以上的经济型饭店市场的客源空为国内客人，8%为入境客人，现阶段这样的乳客源结构给了本土经济型饭店极大的发展机遇。同时调查结果还显示，平均逗留天数为天。三.酒店内部岗位前厅部：接待痄订房、散客入住客人，接待团队，办理问询，筅寄存行李，处理订房，处理投诉。部分酒店将煤前厅收银也列为正常管理之内。客房部：添清扫客房、日常报修，预订会议室、安排湍场地布置，办理入退房手续，预订鲜花，清洗布草等。餐饮部：分为中餐、西餐还秤有特色餐厅如日式餐厅等，合为一个部门，通塾常是独立管理核算，接订餐宴，会议室预订，馇场地布置，外卖团体订餐安排等。娱乐部诳: 接订生日、婚礼、喜庆卡拉OK包厢预獯订,散客表演场座安排酒水服务,点歌花篮预藓订等业务。保安部: 分为内保外保两其种,人员上面没有明显规定,通常轮班制,有岭时在外面晒太阳,有时在大厅内吹空调,职责就是车辆安排,如遇突发事件紧急处理,监控监视,员工安全安检培训等。销售部: 销售酒店内可以出租、经营的任何产品,主要勋与旅